牛しぐれ煮ときゅうりの混ぜずし

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牛しぐれ煮ときゅうりの混ぜずし

牛しぐれ煮ときゅうりの混ぜずし

料理名 牛しぐれ煮ときゅうりの混ぜずし
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年9月22日(火)

 

牛しぐれ煮と薬味を加えて

「牛しぐれ煮ときゅうりの混ぜずし」の作り方の紹介です。しぐれ煮はすし飯がほんのり温かいうちに混ぜて味を含ませましょう。きゅうりやみょうがの薬味類は、冷めてから混ぜるところがポイント!シャキシャキとした食感が残ります。

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牛しぐれ煮ときゅうりの混ぜずしの材料(4人分)

 

2合
360ml
(合わせ酢)
大さじ3
砂糖 大さじ2
小さじ1+1/5
(牛しぐれ煮)
牛肉(切り落とし) 150g
大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
きゅうり 1本
みょうが 3個
青じそ 10枚
しょうがのみじん切り 大さじ2

 

 

牛しぐれ煮ときゅうりの混ぜずしの作り方

1、米(2合)は炊く30分前に洗い、水気をきって炊飯器に入れ、米と同量の水(360ml)を加えて浸水させ、普通に炊く。

合わせ酢の酢(大3)、砂糖(大2)、塩(小1+1/5)をよく混ぜ合わせておく。

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牛しぐれ煮ときゅうりの混ぜずし2、牛しぐれ煮を作る。牛肉(切り落とし 150g)は大きいものは3cm大に切る。小さめのフライパンに酒(大1)、砂糖(大1)、しょうゆ(大1)を入れて煮立て、牛肉をほぐし入れ、炒りつけながら煮汁がなくなるまで煮て粗熱をとる。

※牛肉は脂身の少ないもも肉がおすすめ。

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3、きゅうり(1本)は5mm角に切る。みょうが(3個)は小口切りにする。青じそ(10枚)も5mm角に切る。

※きゅうりは種があればスプーンで取り除いておきます。

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牛しぐれ煮ときゅうりの混ぜずし4、ごはんが炊き上がったら飯台にあけ、合わせ酢をまわしかけて下から切るように混ぜ合わせる。

粗熱がとれて、少しぬくもりがあるうちに(2)の牛しぐれ煮、しょうがのみじん切り(大2)、(3)を加えて混ぜ合わせる。

※しぐれ煮はすしめしがほんのり温かいうちに混ぜて味を含ませ、薬味類は冷めてから混ぜるとよい

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牛しぐれ煮ときゅうりの混ぜずし5、牛しぐれ煮ときゅうりの混ぜずしの完成。


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