焼きなすとたこのピリ辛ソース

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焼きなすとたこのピリ辛ソース

焼きなすとたこのピリ辛ソース

料理名 焼きなすとたこのピリ辛ソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年7月12日(水)

 

ピリ辛ソースを合わせて

「焼きなすとたこのピリ辛ソース」の作り方のご紹介です。なすは高温の油で揚げることがポイント!油っぽくなく、皮も美しい紺色に仕上がります。なすは皮にハリがあって、ヘタにトゲがしっかりついたものを選びましょう。

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焼きなすとたこのピリ辛ソースの材料(4人分)

 

なす 6個(600g)
ゆでだこ 200g
ピリ辛ソース
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
しょうゆ 小さじ4
小さじ2
砂糖 小さじ2/3
粉唐辛子(粗びき) 小さじ1/2
(または一味唐辛子少々)
すり白ごま 小さじ4
ごま油 小さじ1/2
●油

 

 

焼きなすとたこのピリ辛ソースの作り方

1、なす(6個(600g))はヘタを切り落とし、大きめの乱切りにします。

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2、フライパンに油を1.5cm深さに入れて200℃くらいに熱し、なすを入れてこんがり色づくまで揚げ焼きにします。ペーパータオルの上にとり、上からもペーパータオルをかぶせ、軽く押さえて油を吸わせます。

焼きなすとたこのピリ辛ソース

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3、ゆでだこ(200g)は熱湯でさっとゆで、粗熱をとって1cm厚さのそぎ切りにします。

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4、ピリ辛ソースを作ります。

しょうが(1かけ)、にんにく(1かけ)はすりおろし、しょうゆ(小4)、酢(小2)、砂糖(小2/3)、粉唐辛子(粗びき 小1/2)、すり白ごま(小4)、ごま油(小1/2)と混ぜます。

焼きなすとたこのピリ辛ソース

※ソースの唐辛子は韓国産の粗挽きは甘みがあって辛くないものは小さじ1/2、ない場合は一味唐辛子をほんの少々入れます。

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5、器に(2)のなすを盛り、ゆでだこをのせ、(4)のピリ辛ソースをかけます。

焼きなすとたこのピリ辛ソース

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