海鮮もずく

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海鮮もずく

 

料理名 海鮮もずく
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年8月16日(火)

 

もずくでおもてなし

もずくでおもてなし。「海鮮もずく」の作り方のご紹介です。

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海鮮もずくの材料(4人分)

 

ゆでだこの足 (大)1本(150g)
(酢大さじ1)
えび(無頭・殻つき) 8~10尾(200g)
もずく(太いもの) 300g
オクラ 6本
しょうゆ 大さじ1+1/2
みりん 小さじ1/2
大さじ2
おろししょうが 20g
●塩、酒

※たこは薄めに切り、酢をかけて水っぽさを除きます(酢洗い)。

※暑い日に生ものはちょっと心配…というときにお刺身代わりになる一品。

※具は下準備をしてそれぞれ冷やし、食べる直前に具を合わせることもおいしさの秘訣です。

 

海鮮もずくの作り方

海鮮もずく1、ゆでだこは薄いそぎ切りにし、酢(大2)をかけて、汁気を軽く絞る。

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2、えび(無頭・殻つき 8~10尾(200g))は塩水で洗い、背ワタを除き、鍋に入れます。

塩少々、酒、水各大さじ2を加え、ふたをして5~6分蒸し煮にします。

とり出して粗熱をとり、殻をむき、斜め半分にそぎ切りにします。

(1)とともに冷蔵庫で冷やしておきます。

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3、もずく(太いもの 300g)は水でさっと洗って水気をよくきってボウルに入れ、しょうゆ(大1+1/2)、みりん(小1/2)、酢を加え、菜箸でよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。

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4、オクラ(6本)はガクのまわりをぐるりとむき、塩少々をまぶします。

熱湯で色よくゆで、水にとって冷まし、水気をふいて斜めに3~4等分に切ります。

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5、食べる直前に、もずくのボウルに(2)、(4)を加えてあえ、器に盛ってしょうがを添えます。

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