桜えびの豆腐クリームコロッケ

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桜えびの豆腐クリームコロッケ

桜えびの豆腐クリームコロッケ

料理名 桜えびの豆腐クリームコロッケ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年4月18日(火)

 

豆腐入りのクリームコロッケ

「桜えびの豆腐クリームコロッケ」の作り方のご紹介です。
豆腐の水きりがポイント!しっかりと重石をし、600gの豆腐が400gになるまで水切りをしましょう。

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桜えびの豆腐クリームコロッケの材料(4人分)

 

桜えび(釜揚げ) 80g
木綿豆腐 2丁(600g)
クリームチーズ 30g
万能ねぎ 4本(20g)
米粉 大さじ1
小さじ1/3
こしょう 少々
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
パン粉 1カップ
ベビーリーフ 1パック
ミニトマト 1パック
練り辛子 適量
しょうゆ 適量
●油

 

 

桜えびの豆腐クリームコロッケの作り方

 

1、木綿豆腐(2丁(600g))は1丁ずつペーパータオルに包み、重石(約2.5kg)をし、途中でペーパータオルの水気を絞って1時間ほどおき、水きりをします(400gほどになる)。

※豆腐の水きりが大切、しっかりと重石をし、600g→400gになるまで水切りすること。

 

 

2、万能ねぎ(4本(20g))は小口切りにします。

 

 

3、フードプロセッサーに(1)の豆腐、クリームチーズ(30g)を入れ、なめらかになるまで攪拌します。米粉(大1)、塩(小1/3)、こしょう(少々)を加え、さらに攪拌し、なめらかにします。

 

 

4、鍋に(3)を入れ、火にかけて煮立て、桜えび(釜揚げ 80g)、(2)を加えて混ぜ、火を止めます。バットに入れ、平らにならし、冷ましておきます。

桜えびの豆腐クリームコロッケ

 

 

5、衣のパン粉(1カップ)はポリ袋に入れ、めん棒を転がしてつぶし、サラサラにします。

※パン粉は細かめのサラサラがよく合います。

 

 

6、(4)を12等分し、手に水をつけて俵形に整えます。小麦粉(適量)、溶き卵(1個分)、(5)のパン粉の順に衣をつけます。

桜えびの豆腐クリームコロッケ

 

 

7、揚げ油を180℃に熱し、(6)を入れて衣がカラッとなるまで2分ほど揚げます。網などにとって油をきります。

※このコロッケは揚げすぎると破裂して中身がとび出てくるので、たねは冷やしすぎないように、そして揚げ時間を守ること。

 

 

8、ベビーリーフ(1パック)、縦半分に切ったミニトマト(1パック)とともに(7)を器に盛り、練り辛子(適量)としょうゆ(適量)を添えます。

桜えびの豆腐クリームコロッケ

 

 

 

 


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