新じゃがと鶏肉のはちみつみそ炒め

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新じゃがと鶏肉のはちみつみそ炒め

新じゃがと鶏肉のはちみつみそ炒め

料理名 新じゃがと鶏肉のはちみつみそ炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2017年5月22日(月)

 

ホクホクがポイント

「新じゃがと鶏肉のはちみつみそ炒め」の作り方のご紹介です。ジャガイモは油が冷たいうちに揚げ始めるのがホクホクのポイント!鶏肉は焼く直前に片栗粉をまぶしましょう。

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新じゃがと鶏肉のはちみつみそ炒めの材料(4人分)

 

新じゃが芋 800g
鶏もも肉 2枚(約500g)
はちみつ 大さじ2+1/2
赤みそ(仙台みそなど) 大さじ2+1/2
1/3カップ
大さじ2
●片栗粉、油

 

 

新じゃがと鶏肉のはちみつみそ炒めの作り方

1、新じゃが芋(800g)は皮つきのまま洗って、2~4等分に切ります。さっと水にさらし、水気をきります。

※新じゃがは皮つきのまま小さいものは丸ごと、大きいものは2~4等分に切っておきます。

2、はちみつ(大2+1/2)、赤みそ(仙台みそなど 大2+1/2)、分量の水(1/3カップ)、酒(大2)を混ぜ合わせておきます。

3、フライパン(直径28cm)に、(1)の新じゃが芋を広げて入れ、油をヒタヒタに注ぎ、強めの中火にかけます。少し色づいてきたら中火にし、ときどき混ぜながら竹串がスッと通るまで揚げ、いったん取り出します。

新じゃがと鶏肉のはちみつみそ炒め

4、鶏もも肉(2枚(約500g))は厚い部分を切り開き、筋と脂を除いて一口大に切ります。片栗粉(適量)をまぶします。

※片栗粉が多いと調味料がモタモタとした出来上がりになるので、薄くまぶすこと。

5、(3)のフライパンの油を大さじ2残してあけ、熱して(4)の鶏肉の皮目を下にして並べ、強めの中火で両面を5~6分こんがりと焼きます。

※冷たい油から竹串がスーッと通るまでじっくり揚げること。

6、(5)のフライパンの油をペーパータオルでふき、(3)の新じゃが芋を戻し入れます。

(2)の合わせ調味料を加え、汁気がからむまで炒め合わせます。

新じゃがと鶏肉のはちみつみそ炒め

※鶏肉を焼いた後、必ず余分な油をふきることを忘れずに(調味料がからみにくくなる)。

7、新じゃがと鶏肉のはちみつみそ炒めの完成。

新じゃがと鶏肉のはちみつみそ炒め

 


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