新じゃがと干し椎茸のバターじょうゆ炒め

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新じゃがと干し椎茸のバターじょうゆ炒め

新じゃがと干し椎茸のバターじょうゆ炒め

料理名 新じゃがと干し椎茸のバターじょうゆ炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年5月18日(水)

 

ご飯にもおつまみとしても

「新じゃがと干し椎茸のバターじょうゆ炒め」の作り方のご紹介です。旬の新じゃがいもと旨みたっぷりの干しシイタケを炒めた一品。濃いめの味付けでご飯はもちろん、お酒のおつまみとしてもおすすめの一品。

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新じゃがと干し椎茸のバターじょうゆ炒めの材料(4人分)

 

新じゃが芋(小粒) 600g(14~15個)
干し椎茸(どんこ) (小)10~14枚(40g)
ちりめんじゃこ 大さじ5(25g)
万能ねぎ 2~3本
塩、こしょう 各少々
しょうゆ 小さじ2
●バター

 

 

新じゃがと干し椎茸のバターじょうゆ炒めの作り方

1、干し椎茸(どんこ (小)10~14枚(40g))はさっと洗い、ポリ袋に入れて水3カップを注ぎ、口をしばって冷蔵庫に一晩おいてもどす。水気を絞り、軸を除き、大きい場合は半分に切る。

※干し椎茸は小粒のものを使います。

※椎茸はゆっくり時間をかけて戻すことがポイント。

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新じゃがと干し椎茸のバターじょうゆ炒め2、新じゃが芋(小粒 600g(14~15個))は皮ごと洗い、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、竹串がスッと通るまで15~20分ゆで、ザルに上げる。

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新じゃがと干し椎茸のバターじょうゆ炒め3、フライパンにバター(大4)を入れて中火にかけ、半分くらい溶けたら新じゃが芋を入れ、すき間に干し椎茸のかさを下にして入れ、ちりめんじゃこ(大5(25g))を散らす。

7~8分かけて新じゃが芋と干し椎茸がこんがりと色づくまでときどき返しながら焼きつけ、塩、こしょう(各少々)、しょうゆ(小2)を加え、手早く炒め合わせる。

※ちりめんじゃこが焦げやすいので時々混ぜながら炒め焼きにし、火を止めて調味料を加えます。

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新じゃがと干し椎茸のバターじょうゆ炒め4、器に盛り、小口切りにした万能ねぎ(2~3本)をふり、新じゃがと干し椎茸のバターじょうゆ炒めの完成。

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