揚げ鶏と白菜の鍋

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揚げ鶏と白菜の鍋

揚げ鶏と白菜の鍋

料理名 揚げ鶏と白菜の鍋
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年1月10日(火)

 

鶏から揚げをお鍋に

「揚げ鶏と白菜の鍋」の作り方のご紹介です。とろりとした白菜と煮汁のうま味を吸った春雨があとひくおいしさ。から揚げは多めに作って冷凍しておくといつでも出来ます。から揚げを揚げるのが面倒な方は市販のものでもOK!

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揚げ鶏と白菜の鍋の材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(500g)
(塩小さじ1/2こしょう少々酒大さじ1小麦粉適量)
白菜 1/4株(400g)
春雨(乾燥) 100g
煮干し 25g
だし昆布 10cm
6カップ
小さじ1+1/2
しょうゆ 小さじ2
ごま油 小さじ2
おろししょうが 2かけ分(20g)
●油

 

 

揚げ鶏と白菜の鍋の作り方

1、煮干し(25g)は頭と腹ワタをとって半分に裂き、だし昆布(10cm)とともに分量の水(6カップ)を入れた鍋に加え、つけます。

※具材の用意をする前に昆布と煮干しを水につけておくこと。

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2、鶏もも肉(2枚(500g))は少し大きめの一口大に切り、塩(小1/2)、こしょう(少々)、酒(大1)をふり、小麦粉(適量)を薄くまぶします。

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3、フライパンに油を3cm深さに入れて170℃に熱し、(2)の鶏肉を入れてからりと揚げます。

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4、春雨(乾燥 100g)は湯に3分つけてもどし、ザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切ります。白菜(1/4株(400g))は葉元は長さ7~8cm、幅1~2cmに切り、葉先はざく切りにします。

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5、(1)を火にかけ、煮立ったら弱火で5~6分煮て、煮干しと昆布を取り出します。白菜の葉元と春雨を入れ、塩(小1+1/2)、しょうゆ(小2)、ごま油(小2)を加え、白菜がやわらかくなるまで煮て、(3)のから揚げと白菜の葉先を加えてひと煮します。

揚げ鶏と白菜の鍋

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6、揚げ鶏と白菜の鍋の完成。おろししょうが(2かけ分(20g))を添えて、つけながら食べます。

揚げ鶏と白菜の鍋

 


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