揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえ

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揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえ

揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえ

 

 

料理名 揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年7月23日(木)

 

花椒の香りよい和え物

揚げた鶏肉ときゅうりを花椒で和えた「揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえ」の作り方です。花椒を弱火でゆっくりと温めて香りよく仕上げます。お好みでラー油をふってもおいしいです。

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揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえの材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(500g)
小さじ1弱
こしょう 少々
しょうが汁 小さじ1
大さじ2
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ2
きゅうり 3本
小さじ1/2
花椒 小さじ1
ごま油 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
大さじ3
砂糖 小さじ1+1/2

 

 

揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえの作り方

1、鶏もも肉(2枚(500g))は一口大に切ってボウルに入れ、塩(小1弱)、こしょう(少々)、しょうが汁(小1)、酒(大2)をもみ込んで15分おいて下味をつけ、次に小麦粉(大2)と片栗粉(大2)を加えて混ぜ合わせる。

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2、フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて180℃に熱し、(1)の鶏肉を入れて色よくカラリと揚げる。

※鶏肉には下味をしっかりつけて、粉をたっぷりまぶして揚げます

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3、きゅうり(3本)は両端を切り落とし、すりこ木などで叩いて3cm幅に切り、塩(小1/2)をふって10分ほどおき、しんなりしたら水気を絞る。

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揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえ4、小さめのフライパンにごま油(大1/2)と花椒(小1)を入れ、弱火でゆっくり温め、香りが立ったら火を止め、しょうゆ(大1)、水(大1)、酢(大3)、砂糖(小1+1/2)を加えて混ぜる。

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揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえ5、ボウルに揚げ鶏、きゅうりを入れ、(4)を回しかけてざっくり和える。

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揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえ6、器に盛り、揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえの完成。

 


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