揚げギョーザ 甘酢あんかけ

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揚げギョーザ  甘酢あんかけ

揚げギョーザ 甘酢あんかけ

料理名 揚げギョーザ 甘酢あんかけ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2016年6月7日(火)

 

カリっとこんがり揚げ餃子に甘酢あんを

「揚げギョーザ 甘酢あんかけ」の作り方のご紹介です。餃子の餡にはキャベツの内側の葉を使うのがおすすめ!甘みがありやわらかく、さっぱりと仕上がります。また、揚げたときに膨らんでしまうので、内側の空気を抜くように押さえて具を包みましょう。

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揚げギョーザ 甘酢あんかけの材料(4人分・24個)

 

ギョーザの皮 (大)1袋(24枚)
豚ひき肉 300g
おろししょうが 2かけ分
大さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 大さじ1
キャベツ 200g
小さじ1
片栗粉 大さじ1
甘酢あん
スープ 1カップ
砂糖 大さじ3
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
大さじ3
片栗粉 大さじ1(倍量の水で溶く)
●油

 

 

揚げギョーザ 甘酢あんかけの作り方

1、キャベツ(200g)はみじん切りにし、塩(小1)を混ぜ、しんなりしたら水気を絞る。

※キャベツは内側の葉を使うのがおすすめ(甘みがあってやわらかい、さっぱりと仕上がる)。

※塩をしたキャベツは水気を固く絞りすぎないようにやさしく絞ります(しっとりさせる為)。

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揚げギョーザ  甘酢あんかけ2、ボウルに豚ひき肉(300g)を入れ、おろししょうが(2かけ分)、酒(大1)、しょうゆ(小1)、砂糖(小1)、ごま油(大1)を順に加えながらそのつど混ぜ、(1)のキャベツを加えて混ぜ、最後に片栗粉(大1)を加えて混ぜる。24等分しておく。

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3、ギョーザの皮((大)1袋(24枚))は束ねたまま手に持ち、縁を指で押しつぶすようにして軽く広げる。

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揚げギョーザ  甘酢あんかけ4、ギョーザの皮に(2)をのせ、皮の縁に水をつけて半月に折って押さえ、両端を合わせてギュッと押さえてとめる。残りも同様にして包む。

※具を包むときは、内側の空気を抜くように押さえます(揚げたときに膨らんでしまう)。

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5、揚げ油を175℃に熱し、(4)を入れ、3~4分かけてこんがりと揚げる。

※皮がカリっとこんがり色づくまで揚げること。

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6、甘酢あんを作る。鍋に中華スープの素(小1/2)を湯で溶いたスープ(1カップ)、砂糖(大3)、酒(大1)、しょうゆ(小1)、トマトケチャップ(大1)、酢(大3)を合わせて火にかけ、煮立ったら片栗粉(大1)を倍の水で溶いた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

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揚げギョーザ 甘酢あんかけ7、器に揚げギョーザを盛り、甘酢あんをかけて、揚げギョーザ 甘酢あんかけの完成。

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