揚げなすといかの南蛮漬け

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揚げなすといかの南蛮漬け

揚げなすといかの南蛮漬け

料理名 揚げなすといかの南蛮漬け
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年9月6日(水)

 

オイスターソース&にんにくが味の決め手

「揚げなすといかの南蛮漬け」の作り方のご紹介です。いかに切りこみを入れておくのがポイント!味がしみやすく、早く火が通り、やわらかい食感になります。いかは胴のみ使うので、足とエンペラはほかの料理に使いましょう。

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揚げなすといかの南蛮漬けの材料(4人分)

 

なす 8個(560g)
するめいか(胴) 2はい分(200g)
大さじ1
しょうゆ 大さじ2
大さじ2
オイスターソース 大さじ1+1/2
おろしにんにく 1/2かけ分
赤唐辛子の小口切り 1本分
万能ねぎ 5本
●塩、油

 

 

揚げなすといかの南蛮漬けの作り方

1、なす(8個(560g))はヘタを落とし縦半分に切り、皮目に斜め5mm幅に切り目を入れ、長さを半分に切ります。万能ねぎ(5本)は3cm長さに切ります。

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2、するめいか(胴 2はい分(200g))は皮をむいて縦に切り開き、表側に斜め7~8mm幅に格子状に切り目を入れます。横に4cm幅に切ってから、斜めに一口大に切り、酒(大1)をもみ込みます。

揚げなすといかの南蛮漬け

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3、フライパンに油を1cm深さに入れて200℃に熱し、なすを入れてこんがり色づくまで火を通し、油をきります。

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4、塩少々を加えた熱湯にいかを入れ、1分ほどゆでて火を通し、ザルに上げて水気をふきます。

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5、小鍋にしょうゆ(大2)、酢(大2)、オイスターソース(大1+1/2)、おろしにんにく(1/2かけ分)、赤唐辛子の小口切り(1本分)を入れて煮立てます。

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6、容器に(3)のなす、(4)のいか、万能ねぎを入れ、(5)をかけて10分ほどなじませます。

揚げなすといかの南蛮漬け

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7、揚げなすといかの南蛮漬けの完成。

揚げなすといかの南蛮漬け

 


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