揚げさばのトマトマリネ

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揚げさばのトマトマリネ

揚げさばのトマトマリネ

料理名 揚げさばのトマトマリネ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年7月27日(木)

 

揚げたさばをトマトのマリネに

「揚げさばのトマトマリネ」の作り方のご紹介です。三枚におろしたサバを使います。中骨用の骨抜きがない場合は、さばの身の真ん中、骨の両脇に包丁を入れ半分に切るとよいです。玉ねぎは薄切りにして水にさらして辛みを除き、味が薄まらないように水気をよくきっておきましょう。

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揚げさばのトマトマリネの材料(4人分)

 

さば(三枚おろし) (大)1尾分(550g)
小さじ1/2
小麦粉 適量
トマト (大)1個(300g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
青じそ 10枚
大さじ1+1/2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1
少々
●油

 

 

揚げさばのトマトマリネの作り方

1、さば(三枚おろし (大)1尾分(550g))は水気をふき、あれば腹骨をすきとり、小骨を抜き、一口大のそぎ切りにします。塩(小1/2)をふり、小麦粉(適量)を薄くつけます。

揚げさばのトマトマリネ

※さばには下味の塩をしっかりふっておくこと。

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2、フライパンに油を1cm深さに入れて170℃に熱し、(1)のさばをカラリと揚げます。

※揚げるときは、さばの皮目から入れて、箸でさわらずに4~5分揚げます。

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3、トマト((大)1個(300g))はヘタをとり、1cm角に切ります。玉ねぎ(1/2個(100g))は縦に薄切りにし、さっと洗って水気をきります。青じそ(10枚)はせん切りにします。

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4、ボウルに酢(大1+1/2)、しょうゆ(小2)、砂糖(小1)、塩(少々)を混ぜ合わせ、トマトと玉ねぎを加えて混ぜます。

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5、(4)に(2)のさばを加えてあえます。

揚げさばのトマトマリネ

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6、器に盛り、青じそを全体にのせます。

揚げさばのトマトマリネ

 


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