帆立とわかめの梅炒め

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帆立とわかめの梅炒め

帆立とわかめの梅炒め

料理名 帆立とわかめの梅炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2016年3月14日(月)

 

春らしい炒め物

春の根ミツバとわかめ、帆立を炒め合わせた「帆立とわかめの梅炒め」の作り方のご紹介です。梅の酸味がアクセントのさっぱりといただける一品。帆立は下味をして、片栗粉をまぶして焼き上げます。やわらかく、香ばしい風味をつけましょう。

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帆立とわかめの梅炒めの材料(4人分)

 

帆立貝柱(生食用) 6~8個(250g)
小さじ1
塩、こしょう 各少々
カットわかめ(乾燥) 15g(もどして85g)
根三つ葉 1わ(400g)
合わせ調味料
梅肉 大さじ2
しょうゆ 小さじ1/2
大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
おろしにんにく 1/2かけ分
●片栗粉、油、ごま油

 

 

帆立とわかめの梅炒めの作り方

1、帆立貝柱(生食用 6~8個(250g))は厚みを2枚にそぎ、酒(小1)、塩、こしょう(各少々)をまぶす。

-

2、カットわかめ(乾燥 15g(もどして85g))はたっぷりの水に3分ほどつけてもどし、水気を絞る。根三つ葉(1わ(400g))は根を切り落とし、4cm長さに切る。

-

3、合わせ調味料の

梅肉 大さじ2
しょうゆ 小さじ1/2
酒 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
おろしにんにく 1/2かけ分

を混ぜておく。

-

帆立とわかめの梅炒め4、1の帆立貝柱に片栗粉(適量)を薄くまぶす。フライパンに油(大1)を熱し、帆立貝柱を並べ入れて両面をこんがり焼きつけ、いったんとり出す。

※帆立は下味をして、片栗粉をまぶして焼きます(やわらかく、香ばしい風味をつける)。

-

帆立とわかめの梅炒め5、フライパンにごま油(大1)を足して熱し、根三つ葉、わかめの順に加えて炒め、根三つ葉がしんなりしたら4の帆立貝柱を戻し、3の合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。

-

帆立とわかめの梅炒め6、器に盛り、帆立とわかめの梅炒めの完成。

 


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