小松菜、厚揚げ、えびの中華うま煮

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小松菜、厚揚げ、えびの中華うま煮

小松菜、厚揚げ、えびの中華うま煮

料理名 小松菜、厚揚げ、えびの中華うま煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年2月10日(水)

 

3つの食材でサッと作れる

「小松菜、厚揚げ、えびの中華うま煮」の作り方の紹介です。名前のとおり、小松菜、厚揚げ、えびの3つの食材でサッと作れるお手軽レシピ!えびの背に切りこみを深めに入れるところがポイント!火が通った時にくるりとして見た目にも美しい仕上がりになります。

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小松菜、厚揚げ、えびの中華うま煮の材料(4人分)

 

小松菜 1わ(300g)
大さじ2
少々
厚揚げ 1枚(200g)
えび(無頭) 10~12尾(200g)
えびの下味
小さじ1
少々
片栗粉 小さじ1
しょうが 1かけ
煮汁
熱湯 2カップ
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
小さじ2/3
こしょう 少々
片栗粉 大さじ2
ごま油 小さじ1
●油

 

 

小松菜、厚揚げ、えびの中華うま煮の作り方

1、小松菜(1わ(300g))は根元に一文字または十文字に切り込みを入れ、水につけて汚れを落とす。水気をきって5cm長さに切り、茎と葉先にざっと分けておく。しょうが(1かけ)は薄切りにする。

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2、厚揚げ(1枚(200g))は熱湯にくぐらせて油抜きし、縦半分に切ってから1cm幅に切る。

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3、えび(無頭 10~12尾(200g))は殻をむき、背開きにして背ワタを除き、冷水でさっと洗って水気をふく。酒(小1)、塩(少々)をふり、炒める直前に片栗粉(小1)をまぶす。

※えびは深めに背に切り込みを入れ、手で背ワタを取り除きます。

※切りこみを深めに入れておくと、火が通った時にくるりとして見た目にも美しい。

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小松菜、厚揚げ、えびの中華うま煮4、中華鍋に油(大1/2)を熱し、(3)のえびを入れて炒め、八分通り色が変わったらとり出す。

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5、中華鍋をきれいにして油(大1)を熱し、しょうがを入れて香りが出るまで炒める。小松菜の茎を入れて強火でひと炒めし、葉先を加えてさっと炒め、酒(大2)、塩(少々)をふる。ふたをし、しんなりするまでときどき混ぜながら炒め蒸しにする。

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小松菜、厚揚げ、えびの中華うま煮6、煮汁の熱湯(2カップ)を加え、(2)の厚揚げを入れ、しょうゆ(大1)、砂糖(小1)、塩(小2/3)、こしょう(少々)を順に加えてひと煮する。最後にえびを戻し、片栗粉(大2)を倍量の水で溶いた水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、香りづけにごま油(小1)をふる。

※仕上げの水溶き片栗粉は煮汁のたまったところに少しずつ加えてとろみをつけます。

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小松菜、厚揚げ、えびの中華うま煮7、器に盛り、小松菜、厚揚げ、えびの中華うま煮の完成。

 


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