大豆入りつくねのみぞれがけ

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大豆入りつくねのみぞれがけ

大豆入りつくねのみぞれがけ

料理名 大豆入りつくねのみぞれがけ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年2月3日(水)

 

みぞれあんを絡めて

節分に合わせて大豆を加えたつくねにみぞれあんをかけた「大豆入りつくねのみぞれがけ」の作り方の紹介です。豚ひき肉につぶした大豆を加えてヘルシーでボリュームのあるつくねに、みぞれあんにからめながらいただきます。一緒に食べることで大豆の味もマイルドに。

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大豆入りつくねのみぞれがけの材料(4人分)

 

つくね
大豆 2袋(120g)
豚ひき肉 400g
生椎茸 3枚(50g)
1個
小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 大さじ1
大根 250g
三つ葉 1/2わ
だし汁 1カップ
しょうゆ 大さじ1
少々
砂糖、みりん 各大さじ1/2
片栗粉 小さじ1+1/2(同量の水で溶く)
●油

 

 

大豆入りつくねのみぞれがけの作り方

1、大豆(2袋(120g))はフォークかマッシャーで粗くつぶす。生椎茸(3枚(50g))は石づきを切り落とし、細かく刻む。

大豆入りつくねのみぞれがけ2、ボウルに豚ひき肉(400g)を入れて卵(1個)、塩(小1/4)、しょうゆ(小1)を加えてよく混ぜ、(1)の大豆と椎茸と片栗粉(小1+1/2(同量の水で溶く) 大1)を加えてさらによく混ぜ、12等分にして小判形に整える。

※肉だねは空気を抜くようにして丸めます。

大豆入りつくねのみぞれがけ3、フライパンに油(大1)を中火で熱し、(2)を並べ入れ、片面がこんがり焼けたら裏返してさっと焼く。

※蒸し焼きにして火を通しますが、水を加える前に余分な油をふきとります。

4水(1/4カップ)を注いでふたをし、弱火で7~8分蒸し焼きにして火を通し、器に盛っておく。

5、みぞれあんを作る。大根(250g)はすりおろして軽く水気をきる。三つ葉(1/2わ)は小口切りにする。

6、鍋にだし汁(1カップ)、しょうゆ(大1)、塩(少々)、砂糖、みりん(各大1/2)を合わせて煮立て、片栗粉(小1+1/2)を同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根おろし、三つ葉を加えて火を止める。

※みぞれあんには冷めないようにとろみをつけておくこと。

大豆入りつくねのみぞれがけ7、(3)のつくねの上に(5)をたっぷりかける。


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