大根と高菜の炒めもの

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大根と高菜の炒めもの

料理名 大根と高菜の炒めもの
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年11月15日(水)

 

大根と高菜漬けを

「大根と高菜の炒めもの」の作り方のご紹介です。まだ甘みのすくない大根をおいしくするレシピ。拍子切りした大根とざく切りした高菜漬けをひき肉と合わせて炒め合わせた一品。とろみがあるので高菜が大根にほどよくからみます。

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大根と高菜の炒めものの材料(4人分)

 

大根 約1/3本(400g)
高菜漬け 150g
豚ひき肉 200g
しょうが 1かけ
赤唐辛子 1本
合わせ調味料
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ2
大さじ1
大さじ1
片栗粉 小さじ1/2
●塩、油

 

 

大根と高菜の炒めものの作り方

 

1、高菜漬け(150g)は7~8mm幅に刻み、葉先はさらにざく切りにします。水でさっと洗い、余分な塩気を取り除きます。水気をよく絞り、ほぐしておきます。

2、大根(約1/3本(400g))は5~6cm長さ、7~8mm角の拍子木切りにします。しょうが(1かけ)はみじん切りに、赤唐辛子(1本)は種をとり、小口切りにします。

3、合わせ調味料のしょうゆ(小さじ2)・みりん(小さじ2)・酒(大さじ1)・水(大さじ1)・片栗粉(小さじ1/2)のを混ぜ合わせておきます。

4、中華鍋に油大さじ1/2を熱して大根を中火でさっと炒め、水1/4カップ、塩小さじ1/4を加え、ふたをして5~6分蒸し煮にします。ザルに上げ、汁気をきります。

5、(4)の中華鍋をふき、油大さじ1を熱してひき肉を中火で炒めます。ポロポロになったら、しょうが、赤唐辛子、(1)の高菜漬けを加えて炒め、(4)の大根を戻し入れて炒め合わせます。

6、(3)の調味料を加え、全体を炒め合わせます。

7、完成。

 

 


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