大根と油揚げの煮もの

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大根と油揚げの煮もの

大根と油揚げの煮もの

料理名 大根と油揚げの煮もの
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年1月14日(木)

 

ほっとする素朴な味わいの煮物

大根と油揚げの2つ食材で作る「大根と油揚げの煮もの」のレシピの紹介です。砂糖としょうゆでじっくりと煮た素朴な味わいの一品。煮あがりすぐを食べてもおいしいですが、少し時間をおくと味がなじんでよりおいしい。

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大根と油揚げの煮ものの材料(4人分)

 

大根 2/3本(800g)
油揚げ 4枚(160g)
煮汁
だし汁 2カップ
大さじ3+1/2
みりん 大さじ3+1/2
しょうゆ 大さじ3+1/2
砂糖 大さじ1

 

 

大根と油揚げの煮ものの作り方

1、大根(2/3本(800g))は皮をむき、2~3cm厚さの半月に切る。

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2、鍋に湯を沸かして油揚げ(4枚(160g))を入れ、ひとゆでしてザルに上げ、油抜きをする。冷めたら両手ではさんで水気を絞り、1枚を4つの三角形に切る。

※油揚げは煮汁がよく吸うように、しっかりゆでて水気を絞って油抜きをしておくこと。

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大根と油揚げの煮もの3、鍋に大根を並べてだし汁(2カップ)を入れ、ふたをして火にかけ、煮立ったら酒(大3+1/2)、みりん(大3+1/2)、しょうゆ(大3+1/2)、砂糖(大1)で調味し、油揚げを散らしてのせ、落としぶたと鍋ぶたをする。

煮立ったら弱火にし、ときどきそっと混ぜて煮汁を行き渡らせ、50~60分煮る。

大根に箸がスッと通るようになり、煮汁が1/4量くらいに煮つまればよい。

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大根と油揚げの煮もの4、器に盛り、大根と油揚げの煮ものの完成。


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