大根、ひき肉、干し貝柱のスープ

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大根、ひき肉、干し貝柱のスープ

大根、ひき肉、干し貝柱のスープ

料理名 大根、ひき肉、干し貝柱のスープ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年12月10日(木)

 

体の芯から温まるスープ

干し貝柱やひき肉、煮干しの旨味をミックスした「大根、ひき肉、干し貝柱のスープ」の作り方になります。体の芯から温まる一品。鶏ひき肉はうま味のある「もも肉」を挽いたものを求めましょう。

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大根、ひき肉、干し貝柱のスープの材料(4人分)

 

大根 1/3本(450g)
鶏ひき肉(あればもも肉) 200g
小さじ1
大さじ2
干し貝柱 3個(20g)
1カップ
煮干し 30g
5カップ
しょうが 1かけ
しょうゆ 小さじ1
塩、粗びき黒こしょう 各少々
片栗粉 大さじ2
ごま油 小さじ1

 

 

大根、ひき肉、干し貝柱のスープの作り方

1、干し貝柱(3個(20g))はさっと洗い、分量の水(1カップ)に一晩つけてもどす。

※干し貝柱は一晩おいてもどしてから細かくほぐし、もどし汁も捨てずに使います。

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2、煮干し(30g)は頭と腹ワタを除き、鍋に分量の水(5カップ)を入れて30分つける。火にかけて煮立ったらアクを除き、弱火で5~6分煮てザルでこす。

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3、大根(1/3本(450g))は皮をむき、2cm角に切る。しょうが(1かけ)はせん切りにする。

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大根、ひき肉、干し貝柱のスープ4、鍋に鶏ひき肉(あればもも肉 200g)を入れて塩(小1)、酒(大2)を加え、菜箸4~5本でよく混ぜ、弱めの中火にかけて炒りつけ、ポロポロの状態にする。(2)の煮干しだしを加え、煮立ったらアクをすくいとり、(1)の貝柱を粗くほぐしてもどし汁ごと加える。

※鶏ひき肉はうま味のある「もも肉」を挽いたものを求めます。

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大根、ひき肉、干し貝柱のスープ5、さらに大根、しょうがを加え、ふたをずらしてかけ、大根がやわらかくなるまで弱火で20分煮る。

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6、しょうゆ(小1)、塩、粗びき黒こしょう(各少々)で調味し、片栗粉(大2)を同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけ、香りづけにごま油(小1)を加える。

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大根、ひき肉、干し貝柱のスープ7、大根、ひき肉、干し貝柱のスープの完成。


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