塩豚と長ねぎの蒸し煮

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塩豚と長ねぎの蒸し煮

塩豚と長ねぎの蒸し煮

料理名 塩豚と長ねぎの蒸し煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年12月8日(火)

 

塩豚で蒸し煮を

「塩豚と長ねぎの蒸し煮」の作り方の紹介です。塩豚はいろんな料理にアレンジが出来ますので作っておくととても重宝します。蒸し上がりはすぐに切らずに粗熱をとること。冷蔵庫で一晩おいておくことでうま味がグンと増します。

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塩豚と長ねぎの蒸し煮の材料(4人分)

 

豚肩ロース肉(塊) 600g
小さじ2
砂糖 小さじ1
長ねぎ 2~3本
ごま油 小さじ1
1/4カップ
3/4カップ
練り辛子 適量

 

 

塩豚と長ねぎの蒸し煮の作り方

1、豚肩ロース肉(塊 600g)は3~4cmの厚みになるように切る。塩(小2)と砂糖(小1)を混ぜ合わせて豚肉にふり、手でよくもみ込み、ラップをして冷蔵庫に一晩おく。

※塩と一緒に砂糖もまぶしておくことで豚肉がしっとりやわらかくなります。

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2、長ねぎ(2~3本)は5~6cm長さのぶつ切りにする。

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塩豚と長ねぎの蒸し煮3、鍋にたっぷりの湯を沸かし、(1)の豚肉を入れて表面が白くなる程度にさっとゆで、ザルにとって水気をきる。

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塩豚と長ねぎの蒸し煮4、フライパンの中央に豚肉を入れ、そのまわりに長ねぎを入れ、ごま油(小1)、酒(1/4カップ)、水(3/4カップ)をふり、ふたをして火にかける。

煮立ったら弱火にして30~35分、豚肉に竹串を刺して澄んだ汁が出るまで蒸し煮にし、そのまま粗熱がとれるまでおく。

※蒸し上がりはすぐに切らずに粗熱をとること。

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塩豚と長ねぎの蒸し煮5、豚肉を薄切りにして器に盛り、長ねぎを盛り添え、煮汁を適量かけ、練り辛子(適量)を添えて、塩豚と長ねぎの蒸し煮の完成。

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