塩豚とレンズ豆の煮込み

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塩豚とレンズ豆の煮込み

塩豚とレンズ豆の煮込み

料理名 塩豚とレンズ豆の煮込み
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 坂田阿希子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年12月10日(土)

 

塩豚さえあれば

「塩豚とレンズ豆の煮込み」の作り方のご紹介です。フランスのビストロや家庭でおなじみの煮込み料理。塩豚とレンズ豆の相性は抜群です。豚肉の塩漬けはほかの料理にも使えます。

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塩豚とレンズ豆の煮込みの材料(4人分)

 

塩豚
豚バラ肉(塊) 800g
大さじ2
きび砂糖 大さじ2
セージ、タイム 各3本
レンズ豆(皮つき) 1カップ
にんにく 1かけ
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
セロリ 1本
タイム 3~4本
ローリエ 1枚
2+1/2カップ
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
●塩、こしょう、オリーブ油

 

 

塩豚とレンズ豆の煮込みの作り方

1、塩豚を作ります。塩(大2)、きび砂糖(大2)、刻んだセージ、タイム(各3本)を混ぜ合わせ、豚バラ肉(塊 800g)にすり込むようにしてまぶします。ラップでぴったりと包み、冷蔵庫に入れて2日ほど寝かせます。

塩豚とレンズ豆の煮込み

2、レンズ豆(皮つき 1カップ)は洗って水気をきります。にんにく(1かけ)はみじん切りにします。玉ねぎ(1個)、にんじん(1/2本)、セロリ(1本)は粗みじん切りにします。

3、(1)の塩豚を洗って水気をふき、幅を半分に切ってから2cm厚さに切ります。厚手の鍋にオリーブ油(大1)を熱し、塩豚の表面を強火で焼きつけて取り出します。

4、鍋の油をふきとり、オリーブ油(大1)を加え、にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリをしんなりするまで炒めます。(2)のレンズ豆、(3)の塩豚、タイム(3~4本)、ローリエ(1枚)、分量の水(2+1/2カップ)と鶏ガラスープの素(小1/2)を加え、ふたをして弱火で30~40分煮込みます。

塩豚とレンズ豆の煮込み

5、味をみて塩、こしょう(各適量)で調えます。器に盛り、塩豚とレンズ豆の煮込みの完成。

塩豚とレンズ豆の煮込み


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