冬瓜と鶏肉のスープ煮

スポンサーリンク

冬瓜と鶏肉のスープ煮

料理名 冬瓜と鶏肉のスープ煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年8月25日(木)

 

夏の興奮も冷めそうな穏やかさ

「冬瓜と鶏肉のスープ煮」の作り方のご紹介です。冬瓜の美しい色もおいしさのうち、皮は薄くむき、豆チも仕上げに加えて、グリーンを残すようにします。

スポンサーリンク

冬瓜と鶏肉のスープ煮の材料(4人分)

 

冬瓜 1/4個(正味500g)
鶏もも肉 (小)2枚(400g)
(酒、しょうゆ各大さじ1/2)
万能ねぎ 1わ(100g)
豆チ 大さじ1(10g)
しょうがの薄切り 1かけ分
大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
小さじ2/3
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1(倍量の水で溶く)
●油、ごま油

 

 

冬瓜と鶏肉のスープ煮の作り方

1、鶏もも肉((小)2枚(400g))は余分な脂を除いて一口大に切り、酒としょうゆ(各大1/2)をもみ込む。

-

2、冬瓜(1/4個(正味500g))は3~4cm角に切り、皮をむき、種とワタを除く。万能ねぎ(1わ(100g))は4cm長さに切る。豆チ(大1(10g))はみじん切りにする。

-

3、中華鍋に油(大1/2)を熱してしょうがを炒め、香りが立ったら(1)の皮目を下にして並べ、2分ほど焼く。焼き色がついたら返して同様に2分ほど焼き、出てきた脂を、ペーパータオルでふきとる。

-

4、(3)に水1+1/2カップを加えて煮立て、冬瓜を加えて再び煮立てる。アクをすくい、酒(大2)、しょうゆ(大1/2)、砂糖(大1/2)、塩(小2/3)、こしょう(少々)を加え、ふたをして弱めの中火で10分煮る。

CIMG8392

-

5、冬瓜に竹串が通るくらいやわらかくなったら、万能ねぎ、豆チを加えてひと煮し、水溶き片栗粉(大1(倍量の水で溶く))でとろみをつけ、ごま油(小1)をまわしかけて火を止める。

-

6、器に盛り、冬瓜と鶏肉のスープ煮の完成。

CIMG8391


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

人気のレシピ

このページの先頭へ