冬瓜と豚肉のさっぱりみそ煮

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冬瓜と豚肉のさっぱりみそ煮

冬瓜と豚肉のさっぱりみそ煮

料理名 冬瓜と豚肉のさっぱりみそ煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年8月23日(水)

 

夏の野菜「冬瓜」を

「冬瓜と豚肉のさっぱりみそ煮」の作り方のご紹介です。豚肉は片栗粉をまぶして下ゆでしておくと肉に汁がからみ、やわらかく仕上がります。冬瓜は食べやすく皮側に切り込みを入れておきましょう!

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冬瓜と豚肉のさっぱりみそ煮の材料(4人分)

 

冬瓜 800g(正味500g)
豚肉(切り落とし) 250g
(塩少々片栗粉大さじ1+1/2)
枝豆(さやつき) 180g(正味60g)
だし汁 3カップ
みそ 大さじ1強
少々
砂糖 大さじ1
●塩

 

 

冬瓜と豚肉のさっぱりみそ煮の作り方

1、冬瓜(800g(正味500g))は4~5cm大に切り、種とワタを除き、皮を薄くむきます。皮のあったほうに1本切り目を入れます。

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2、豚肉(切り落とし 250g)は大きいものは食べやすく切り、塩(少々)をふり、片栗粉(大さじ1+1/2)をまぶします。熱湯に入れてさっとゆで、ザルに上げて水気をきります。

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3、枝豆(さやつき 180g(正味60g))は塩少々を加えた熱湯でゆで、ザルに上げます。粗熱がとれたらさやから出し、薄皮もむきます。

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4、鍋にだし汁(3カップ)と冬瓜を入れて火にかけ、落としぶたをして20分ほど煮ます。

冬瓜と豚肉のさっぱりみそ煮

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冬瓜が透き通ってきたら、みそ(大1強)を溶き入れ、塩(少々)、砂糖(大1)、(2)の豚肉の順に加え、さらに5~6分煮ます。枝豆を散らして火を止めます。

冬瓜と豚肉のさっぱりみそ煮

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5、冬瓜と豚肉のさっぱりみそ煮の完成。

冬瓜と豚肉のさっぱりみそ煮

 


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