五香チャーシュー

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五香チャーシュー

五香チャーシュー

料理名 五香チャーシュー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年9月21日(月)

 

漬け込んで焼くだけ

スパイス5種類を合わせた五香粉に豚肉を漬け込んで焼いた、「五香チャーシュー」の作り方の紹介です。一晩漬けて焼くだけのお手軽さですが、焼くときにはオーブンまかせにせず、ちょっと気を配ることがおいしさのポイント!

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五香チャーシューの材料(4人分)

 

豚肩ロース肉(塊) 600g
香菜 適量
長ねぎ(白い部分) 5cm
(漬け汁)
小さじ1
砂糖 大さじ3
甜麺醤 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
小さじ1
五香粉 少々
長ねぎ(青い部分) 10cm
しょうがの皮 1かけ分

 

 

五香チャーシューの作り方

1、豚肩ロース肉(塊 600g)は10cm幅、15cm長さぐらいのものを用意し、さらに縦2等分に切り分ける。

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五香チャーシュー2、ポリ袋に漬け汁の材料

塩 小さじ1
砂糖 大さじ3
甜麺醤 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ1
五香粉 少々
長ねぎ(青い部分) 10cm
しょうがの皮 1かけ分

をすべて入れ、豚肉を入れて袋の上からもみ込み、空気を抜いて密封し、冷蔵庫に一晩入れておく。

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五香チャーシュー3、天板に焼き網をのせて(2)の肉を並べ、250℃に熱したオーブンで20分ほど焼く。途中上下を返して漬け汁をハケでぬり、さらに約20分、表面のツヤが良くなり、中まで火が通るまで焼く。

●竹串を中心に刺してみて、澄んだ汁が出てくればよい。

※漬け込んだ豚肉は焼く2~3時間前に常温に戻しておきます。

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4、香菜(適量)はざく切りにする。長ねぎ(白い部分 5cm)は縦に切り込みを入れて芯を除き、縦にせん切りにして水にさらし、ザルに上げる(白髪ねぎ)。

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五香チャーシュー5、(3)の肉を15分位落ち着かせてから7~8mm厚さに切って器に盛り、香菜、白髪ねぎを盛り添えて、五香チャーシューの完成。

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