中華おこわ

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中華おこわ

中華おこわ

料理名 中華おこわ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年1月9日(月)

 

モチモチっと

「中華おこわ」の作り方のご紹介です。もち米に煮汁を完全に吸わせておくのがポイント!蒸し時間が短縮できます。

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中華おこわの材料(6人分)

 

もち米 3合
干しえび 20g
1+1/4カップ
小さじ1/2
こしょう 少々
しょうゆ 大さじ1+1/2
大さじ2
砂糖 一つまみ
八角 1個
豚肩ロース肉(塊) 300g
(塩、こしょう各少々)
干し椎茸(もどす) 3枚
れんこん 150g
にんじん 1/2本(80g)
●油、ごま油

 

 

中華おこわの作り方

1、もち米(3合)は洗い、たっぷりの水に一晩つけます。ザルに上げて水気をきります。

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2、干しえび(20g)は洗い、分量の水(1+1/4カップ)に30分ほどつけてもどし、粗く刻みます。

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3、(2)のもどし汁に、塩(小1/2)、こしょう(少々)、しょうゆ(大1+1/2)、酒(大2)、砂糖(一つまみ)、八角(1個)を加えます。

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4、豚肩ロース肉(塊 300g)は2cm角に切り、塩、こしょう(各少々)をふります。もどした干し椎茸(もどす 3枚)は石づきを除き、4等分に切ります。れんこん(150g)は皮をむいて2~3mm厚さのいちょう切りにし、水にさっとさらして水気をきります。にんじん(1/2本(80g))は2~3mm厚さのいちょう切りにします。

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5、中華鍋に油、ごま油(各大1)を熱し、(4)の豚肉を中火で炒め、白っぽくなったら、れんこん、にんじん、椎茸、(2)の干しえびを加えて炒めます。

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6、(5)に(3)のスープを加えて強めの中火にし、煮立ったら、(1)のもち米を加え、混ぜながらスープを吸わせます。

中華おこわ

※もち米に煮汁を完全に吸わせておくのがポイント(こうすることで蒸し時間が短縮できる。)

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7、蒸し器の上段に、ぬらして固く絞った蒸し布を広げ、(6)を入れ、中央をあけて蒸気が抜けるようにし、ふたをして沸騰した湯にのせ、強火で30~40分蒸します。

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8、器に盛り、中華おこわの完成。

中華おこわ


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