一口にらギョーザ

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一口にらギョーザ

一口にらギョーザ

料理名 一口にらギョーザ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年4月7日(木)

 

ニラをたっぷりの一口餃子

ニラをたっぷりと使った「一口にらギョーザ」の作り方のご紹介です。包み方は簡単です、皮を寄せて、固めて、立てる!カリッとした焼き上がりに仕上げましょう。

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一口にらギョーザの材料(4人分/24個)

 

ギョーザの皮 1袋(24枚)
(あん)
豚ひき肉 100g
ごま油 小さじ2
小さじ1/2
こしょう 少々
にんにく 1/2かけ
しょうが 1/2かけ
にら 1わ(100g)
長ねぎ 1/2本
しょうゆ、酢、ラー油 各適量
●油

 

 

一口にらギョーザの作り方

1、にんにく(1/2かけ)、しょうが(1/2かけ)はすりおろす。にら(1わ(100g))、長ねぎ(1/2本)は小口切りにする。

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一口にらギョーザ2、ボウルに豚ひき肉(100g)とごま油(小2)、塩(小1/2)、こしょう(少々)、にんにく、しょうがを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜ、にら、長ねぎを加えてざっと混ぜる。

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3、ギョーザの皮(1袋(24枚))1枚を手のひらに広げ、(2)を小さじ1ほどのせ、皮の縁に水をつける。半分に折って中心を軽く押さえてから、持ち替えて両手の親指と人さし指を中心にそろえ、ひだを寄せながらしっかり合わせる。残りも同様にして全部で24個包む。

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一口にらギョーザ4、フライパン(直径26cm)に(3)を放射状にきっちり並べ入れ、湯を1cm高さまで注ぎ、ふたをして中火で蒸し焼きにする。

水分がなくなったらふたをはずし、油大さじ1を鍋肌からまわし入れ、均一に焼き色がつくようにフライパンをずらしながら、皮がカリッとするまでさらに約10分焼く。

※フライパンにギョーザを並べて、うっすら焼き色を付けてから湯を注ぎます。

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一口にらギョーザ5、フライパンに残った余分な油をふきとり、皿をかぶせてひっくり返して盛り、しょうゆ、酢、ラー油(各適量)を添えて、一口にらギョーザの完成。

※焼き上がりを皿にひっくり返すときは、必ずフライパンの油をふきとること(油が落ちて危険)。

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