ローストビーフ

スポンサーリンク

ローストビーフ

ローストビーフ

料理名 ローストビーフ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2015年12月24日(木)

 

フライパンで作るローストビーフ

クリスマスや年末年始のおもてなしにピッタリ!「ローストビーフ」の作り方の紹介です。フライパンでじっくりとジューシーに作る藤井 恵さんのレシピになります。マッシュポテトも合わせましょう!裏ごしすることでなめらかにリッチな味になります。

スポンサーリンク

ローストビーフの材料(4人分)

 

牛もも肉(塊・ローストビーフ用) 500g
小さじ1
粗びき黒こしょう 少々
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/3本
セロリ 1/3本
セロリの葉 1本分
ブランデー 大さじ2
1/2カップ
しょうゆ 小さじ2
クレソン 適量
(マッシュポテト)
じゃが芋 4個(500g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
クリームチーズ 70g
牛乳 1カップ
小さじ1/4
こしょう 少々

 

 

ローストビーフの作り方

1、牛もも肉(塊・ローストビーフ用 500g)は調理する1時間前に冷蔵庫から出し、室温にもどす。

※牛肉は必ず焼く1時間前には冷蔵庫から出し、室温にもどしておくこと。

-

2、玉ねぎ( 1/4個)、にんじん(1/3本)、セロリ(1/3本)は薄切りにする。セロリの葉(1本分)は大きければちぎる。

-

ローストビーフ3、牛肉に塩(小1)、粗びき黒こしょう(少々)をすり込む。フライパンにオリーブ油(大1/2)を熱して牛肉を入れ、まず全面をこんがり焼きつける。

肉をとり出して(2)の香味野菜を敷き、肉を戻してブランデー(大2)をかけ、ふたをして中火で10分火を通し、火を止めてそのまま10分蒸らす。

肉をとり出してアルミ箔で包み、20分以上おいて肉汁を落ち着かせる(その後冷蔵庫で保存してもよい)。

※香味野菜を敷いた上に焼いた牛肉をのせて蒸し焼きにすることがしっとりジューシーのポイント

-

ローストビーフ4、(3)のフライパンに残っている脂を除き、水(1/2カップ)としょうゆ(小2)を加え、3~4分煮込み、こしてソースにする。

-

5、マッシュポテトを作る。じゃが芋(4個(500g))は皮をむき、4つ割りにして水で洗う。玉ねぎ(1/2個(100g) )は横に薄切りにする。

-

ローストビーフ6、鍋にじゃが芋と玉ねぎを入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、火にかけてやわらかくゆで、ゆで汁をきってなめらかにつぶす。

さらにクリームチーズ(70g)、電子レンジ(500W)に2分かけて温めた牛乳(1カップ)を加えて混ぜ、ザルに通してこす。

※マッシュポテトは裏ごしすることでなめらかにリッチな味になる

-

7、(6)を鍋に戻して塩(小1/4)、こしょう(少々)で調味し、混ぜながら2~3分煮る。

-

ローストビーフ8、(3)のローストビーフを薄く切って器に盛り、クレソン(適量)を盛り添え、ソースとマッシュポテトを添えて、ローストビーフの完成。

-

スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

ローストビーフの人気レシピ

第1位

めっちゃウマ♪レンジで5分の簡単ローストビーフ

めっちゃウマ♪レンジで5分の簡単ローストビーフ

とにかく簡単♪ レンジで5分 あっという間にできてちょっと豪華♪ クリスマスにいかがでしょうか

第2位

美味しくてびっくり!ローストビーフ♪赤ワインソース

美味しくてびっくり!ローストビーフ♪赤ワインソース

簡単なのにビックリ美味しく出来ます。 赤ワインと蜂蜜で安いお肉もやわらか(^^)

第3位

簡単!フライパンだけでローストビーフ♡

簡単!フライパンだけでローストビーフ♡

デパ地下で買うと数枚しか入っていないのに高い!?だったら自分で簡単に作っちゃお♡厚めに切ってたくさんほおばれます(*^_^*)

第4位

湯せんで失敗なしのローストビーフ♡絶品ソース!

湯せんで失敗なしのローストビーフ♡絶品ソース!

ホームパーティでは毎回このローストビーフが食べたいと言って頂いてます。 誰でも喜ぶ万人ウケレシピ! クリスマスや誕生日などのお祝い事にも♪

このページの先頭へ