ロコモコ

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ロコモコ

料理名 ロコモコ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井恵
放送局 日本テレビ
放送日 2016年8月29日(月)

 

ハワイの大人気ワンプレート料理「ロコモコ」

ハワイの大人気ワンプレート料理「ロコモコ」の作り方のご紹介です。今回は雑穀ご飯と合わせていただきますハンバーグに目玉焼き、グレイビーソースをかけた、日本でもポピュラーな「ロコモコ」をぜひご家庭で。

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ロコモコの材料(4人分)

 

雑穀ごはん
米(洗ってザルに上げる) 1+1/2合
雑穀ミックス 1/2合
合びき肉 300g
玉ねぎ(みじん切り) 1個分
小さじ1
パン粉 1/2カップ(20g)
1個
塩、こしょう 各少々
白ワイン 大さじ3
トマトケチャップ 大さじ4
中濃ソース 大さじ2
オイスターソース 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
3/4カップ
バター 20g
4個
トマト 1個
ベビーリーフ 2パック
ポテトチップス 30g
●油

 

 

ロコモコの作り方

1、雑穀ごはんを炊きます。雑穀ミックス(1/2合)は目の細かいザルに入れて洗い、洗った米(洗ってザルに上げる 1+1/2合)と合わせて炊飯器に入れ、水を2合の目盛りまで注いで30分浸水させてから炊きます。

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※雑穀を洗うときは目の細かいザルがない場合、ザルにキッチンペーパーを敷いて洗います。

※米に雑穀をプラスし、食物繊維とミネラルをプラスしましょう。

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2、玉ねぎ(みじん切り 1個分)は耐熱皿に入れて油(小1)をまぶし、ラップなしで電子レンジ(500W)に3分かけ、一度混ぜて冷ます。

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3、ボウルに(2)、パン粉(1/2カップ(20g))、卵(1個)、塩、こしょう(各少々)を入れてよく混ぜてから、合びき肉(300g)を加えて手でよく練り混ぜます。

4等分して手に軽く叩きつけながら中の空気を抜き、小判形に形作ります。

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4、フライパンに油大さじ1/2を熱し、(3)を並べ入れ、強火で1分焼き、弱火にして3分焼きます。

裏返して強火で1分焼き、水(大2)を加え、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにします。

※ハンバーグは表面を焼き固めた後、余分な脂をふきとって(うま味はとらない)蒸し焼きにします。

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5、白ワイン(大3)を加えて煮立て、アルコール分が飛んだら、トマトケチャップ(大4)、中濃ソース(大2)、オイスターソース(大1/2)、しょうゆ(小1)、分量の水(3/4カップ)を加えて煮ます。

とろみがついたら、バター(20g)を加えて溶かします。

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6、別のフライパンに油(小1/2)を熱し、卵(1個)を割り入れ、半熟になるまで焼きます。同様にして目玉焼きを4個作ります。

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7、器に雑穀ごはんを盛り、8等分のくし形に切ったトマト(1個)、ベビーリーフ(2パック)、ポテトチップス(30g)を添えます。

ごはんの上にハンバーグをのせてソースをかけ、目玉焼きをのせて、ロコモコの完成。

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