レモンケーキ

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レモンケーキ

レモンケーキ

料理名 レモンケーキ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 若山 曜子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年10月17日(土)

 

爽やかなケーキ

作ってみたい!人気のあのお菓子ということで、「レモンケーキ」の作り方になります。フレッシュなレモンで作る爽やかなケーキです。レモンは皮も使うので国産のものを選びましょう。生地にコンスターチが入るとホロホロとした食感が出ます。

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レモンケーキの材料(8×5.5cmレモン型8個分)

 

(レモンケーキ生地)
2個
グラニュー糖 80g
はちみつ 10g
薄力粉 80g
コーンスターチ 20g
バター(無塩) 60g
レモン汁 大さじ1
レモンの皮のすりおろし 1/2個分
(レモンアイシング)
粉糖 100g
レモン汁 大さじ1+1/3~1+1/2
バター(無塩) 適量
小麦粉 適量

 

 

レモンケーキの作り方

●型にバター(無塩 適量)を薄くぬり、小麦粉(適量)を薄くはたく。

●バター(無塩 60g)は使う直前に湯煎にかけて溶かす(温かい状態で使う)。

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1、レモンケーキ生地を焼く。ボウルに卵(2個)とグラニュー糖(80g)、はちみつ(10g)を入れて混ぜ、湯煎にかけて泡立てる。温まってきたら湯煎をはずし、さらにもったりとするまで泡立てる。

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薄力粉(80g)とコーンスターチ(20g)を合わせて(1)にふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

さらに温かい溶かしバター、レモン汁(大1)、レモンの皮のすりおろし(1/2個分)を加え、さっくりと混ぜ合わせる。

※レモンの皮は黄色い部分のみ、すりおろします(白い部分は入れない)。

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レモンケーキ型に流し入れ、180℃のオーブンで15分焼き(竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がっている)、型からはずして冷ます。

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2、レモンアイシングを作る。ボウルに粉糖(100g)を入れて真ん中をくぼませ、レモン汁(大1+1/3~1+1/2)を少し残して加え、内側の粉糖から少しずつ混ぜる。スプーンですくって落としたとき、ゆっくりと落ちるくらいの固さになるように残りのレモン汁で調整する。

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レモンケーキ3、仕上げる。生地のふくらみのあるほうを上にしてレモンアイシングをスプーンでのせ、少しずつ下にのばして覆う。アイシングが乾いたら冷蔵庫で保存する。

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レモンケーキ4.器に盛り、レモンケーキの完成。

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