ミートボールと根菜のトマト煮

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ミートボールと根菜のトマト煮

ミートボールと根菜のトマト煮

料理名 ミートボールと根菜のトマト煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2015年11月27日(金)

 

コクのあるプルーンがかくし味!

ミートボールにゴボウや里芋などの野菜を加えて煮こんだ「ミートボールと根菜のトマト煮」の作り方の紹介です。プルーンがかくし味!白ワインビネガーの酸味にコクもプラスされます。ミートボールは根菜と大きさが揃うように小さく丸めましょう。

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ミートボールと根菜のトマト煮の材料(4人分)

 

(ミートボール)
合びき肉 300g
おろしにんにく 1かけ分
カレー粉 小さじ1/2
小さじ1/3
ごぼう 2~3本(200g)
里芋 4~5個(350g)
玉ねぎ 1個(230g)
生椎茸 4枚
トマトの水煮 1缶(400g)
白ワインビネガー 大さじ2
プルーン(種抜き) 4個
松の実 大さじ2
小さじ1
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ2

 

 

ミートボールと根菜のトマト煮の作り方

1、ボウルに合びき肉(300g)を入れ、おろしにんにく(1かけ分)、カレー粉(小1/2)、塩(小1/3)を加えて手で練り混ぜ、2cm大に丸める。

※ミートボールは根菜と大きさが揃うように小さく丸めましょう。

-

2、ごぼう(2~3本(200g))は皮をタワシでこすって洗い、1cm厚さの輪切りにする。里芋(4~5個(350g))は皮をむいて2cm角に切る。玉ねぎ(1個(230g))も2cm角に切る。生椎茸(4枚)は石づきを除き、2cm角に切る。

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3、トマトの水煮(1缶(400g))は細かくつぶす。プルーン(種抜き 4個)は粗みじん切りにする。

※プルーンがかくし味です(コクのある酸味が出る)。

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ミートボールと根菜のトマト煮4、鍋にオリーブ油(大2)を熱し、玉ねぎ、ごぼう、里芋、椎茸の順に加えながらそのつど炒め、全体に油がまわったらトマトの水煮を加えてひと煮する。

※ごぼうは5~6分かけてじっくり炒めること。

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ミートボールと根菜のトマト煮5、白ワインビネガー(大2)、プルーン、松の実(大2)を加え、塩(小1)、こしょう(少々)で調味する。煮立ったところに(1)を加えてふたをし、ときどき混ぜながら25~30分煮る。

※ミートボールを加えるときは、上面に並べてすぐにふたをし蒸し煮にして、水分が上がってきたら上下を返してさらに煮ます。

-

ミートボールと根菜のトマト煮6、器に盛り、ミートボールと根菜のトマト煮の完成。

 


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