ペッパーチキンサラダ

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ペッパーチキンサラダ

ペッパーチキンサラダ

料理名 ペッパーチキンサラダ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年3月23日(木)

 

レンジ加熱でお手軽に

「ペッパーチキンサラダ」の作り方のご紹介です。ヨーグルトの水切りがポイント!乳清(水分)はマリネ液に、水切りヨーグルトはソースに使います。このチキン、サンドイッチの具にもおすすめです。

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ペッパーチキンサラダの材料(4人分)

 

鶏胸肉(皮なし) 2枚(400g)
プレーンヨーグルト 1カップ
小さじ1
粗びき黒こしょう 小さじ1
白ワイン 大さじ1
はちみつ 大さじ1
おろし玉ねぎ 大さじ1
小さじ1/3
こしょう 少々
おろし玉ねぎ 小さじ1
白ワインビネガー 小さじ1
オリーブ油 小さじ2
サニーレタス 200g
ミニトマト 1パック(200g)

 

 

ペッパーチキンサラダの作り方

1、プレーンヨーグルト(1カップ)は、ペーパータオルを敷いたザルに入れ、10分おいて水きりします。出てきた水分は大さじ2とりおきます。

※ヨーグルトの水切りが大切、乳清(水分)はマリネ液に、水切りヨーグルトはソースに使います。

2、(1)のとりおいたヨーグルトの水分大さじ2に、塩(小1)、粗びき黒こしょう(小1)、白ワイン(大1)、はちみつ(大1)、おろし玉ねぎ(大1)を混ぜ合わせます。鶏胸肉(皮なし 2枚(400g))を入れて1時間以上マリネします(冷蔵庫に一晩おいてもよい)。

ペッパーチキンサラダ

※漬けこみ時間は常温で1時間以上(一晩おく場合は冷蔵庫)、一晩おくとより味わい深く仕上がります。

3、耐熱皿に(2)を汁ごと入れ(冷蔵庫に入れたときは室温にもどす)、落としラップをしてからさらにラップをし、電子レンジ(500W)に4分かけます(鶏肉の色が変わっていない場合は、30秒ずつ加熱して火を通します。)。

そのまま冷まし、7~8mm厚さに切ります。

※電子レンジで加熱するときは、ラップを二重するのがしっとりポイント(冷蔵庫に入れてマリネしたときは、完全に常温にもどしてから加熱します)。

4、(1)のヨーグルトに塩(小1/3)、こしょう(少々)、おろし玉ねぎ(小1)、白ワインビネガー(小1)、オリーブ油(小2)を混ぜます。

ペッパーチキンサラダ

※ソースが固い場合は、乳清を加えて濃度を調節します(とろりと)。

5、サニーレタス(200g)は手でちぎり、ミニトマト(1パック(200g))は4つ割りにし、器に盛ります。上に(3)の鶏肉をのせ、(4)のソースをかけます。

ペッパーチキンサラダ


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