ブロッコリーと豚ひき肉の甘辛炒め

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ブロッコリーと豚ひき肉の甘辛炒め

ブロッコリーと豚ひき肉の甘辛炒め

料理名 ブロッコリーと豚ひき肉の甘辛炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井恵
放送局 日本テレビ
放送日 2016年10月24日(月)

 

ひき肉でもジュワーっと

ブロッコリーと豚挽き肉を甘辛い味付けて炒めた「ブロッコリーと豚ひき肉の甘辛炒め」の作り方のご紹介です。炒めるときはひき肉をヘラで押しつけるように焼いてから、ざっくりほぐしましょう。

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ブロッコリーと豚ひき肉の甘辛炒めの材料(4人分)

 

ブロッコリー 1個(350g)
豚ひき肉 200g
(しょうゆ、酒各小さじ1おろししょうが1かけ分)
しめじ 1パック(100g)
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
砂糖 大さじ1/2
小さじ1/3
片栗粉 小さじ1
ごま油 少々
●油

 

 

ブロッコリーと豚ひき肉の甘辛炒めの作り方

1、ボウルに豚ひき肉(200g)を入れ、しょうゆ(小1)、酒(小1)、おろししょうが(1かけ分)を加えて箸でさっくり混ぜて下味をつけます。

2、ブロッコリー(1個(350g))は小房に分け、茎は皮を厚めにむいて短冊切りにします。しめじ(1パック(100g))は小房に分けます。

3、合わせ調味料の下記材料を混ぜておきます。

しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
塩 小さじ1/3
片栗粉 小さじ1

4、フライパンに油(大1)を熱し、(1)を入れてヘラで押さえながら焼き、焼き色がついたらざっくりほぐして炒めます。しめじ、ブロッコリーの順に加えて炒め、水1/4カップをまわし入れ、ふたをして1分ほど蒸し焼きにします。

ブロッコリーと豚ひき肉の甘辛炒め

※ひき肉をパラパラにならないように炒めることがおいしいコツ。

※ひき肉の下味は粘りが出ないように菜箸で混ぜること。

※炒めるときはひき肉をヘラで押しつけるように焼いてから、ざっくりほぐします(これで肉の食感が出る)。

※ブロッコリーはふたをして蒸し焼きにします。

5、ふたをはずし、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、とろみがついたらごま油(少々)をまわし入れます。

6、器に盛り、ブロッコリーと豚ひき肉の甘辛炒めの完成。

ブロッコリーと豚ひき肉の甘辛炒め


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