ブルスケッタ2種~鶏レバー・ブロッコリーとクリームチーズ

スポンサーリンク

ブルスケッタ2種~鶏レバー・ブロッコリーとクリームチーズ

ブルスケッタ2種~鶏レバー・ブロッコリーとクリームチーズ

料理名 ブルスケッタ2種~鶏レバー・ブロッコリーとクリームチーズ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年12月11日(金)

 

軽い食感に仕上がって沢山食べられる

パーティーの前菜にピッタリ!バゲットに塗るペースト「ブルスケッタ2種~鶏レバー・ブロッコリーとクリームチーズ」の紹介です。2種とも軽い食感に仕上がっています。鶏レバーの下処理が大切!香味野菜にマッシュルームを入れるとコクが出るのでお忘れなく。このペーストは2種とも日持ちはしないので、早めに食べきりましょう。

スポンサーリンク

ブルスケッタ2種~鶏レバー・ブロッコリーとクリームチーズの材料(作りやすい分量)

 

(鶏レバーのブルスケッタ)
鶏レバー 300g
玉ねぎ 80g
にんじん 30g
生マッシュルーム 3個
小さじ1/2
黒こしょう 少々
白ワイン 1/4カップ
バルサミコ酢 大さじ1
生クリーム 100ml
バゲット 適量
オリーブ油 大さじ1
(ブロッコリーとクリームチーズのブルスケッタ)
ブロッコリー 1/2個(150g)
クリームチーズ 150g
少々
バゲット 適量

 

 

ブルスケッタ2種~鶏レバー・ブロッコリーとクリームチーズの作り方

 

鶏レバーのブルスケッタを作る

1、鶏レバー(300g)は余分な脂を除き、1個を2~3等分に切り、塩(小2)をふってよくもみ、水洗いする。沸騰した湯に入れて5分ほどゆで、ザルに上げて水気をきる。

※鶏レバーの下処理が大切。塩でもんだ後、熱湯でゆでて臭みを除くこと(このとき最初に出てきたアクは取り除く)。

-

2、玉ねぎ(80g)、にんじん(30g)、石づきを除いた生マッシュルーム(3個)は薄切りにする。

※にんじんは早く火が通るように薄くスライスします。

-

ブルスケッタ2種~鶏レバー・ブロッコリーとクリームチーズ3、フライパンにオリーブ油(大1)を熱し、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを加え3~4分かけて炒め、しんなりしたら1の鶏レバーを加え、塩(小1/2)、黒こしょう(少々)、白ワイン(1/4カップ)をふってアルコール分を飛ばし、バルサミコ酢(大1)を加える。

ふたをして3~4分ほど蒸し煮にし、ふたをとって汁気がなくなるまで煮つめる。

-

4、3の粗熱をとってフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまでまわし、生クリーム(100ml)を加えてさっとまわす。

 

ブロッコリーとクリームチーズのブルスケッタを作る

 

1、クリームチーズ(150g)は室温においてやわらかくしておく。

-

2、ブロッコリー(1/2個(150g))は小房に分け(茎は使わない)、塩(少々)を加えた沸騰湯でつぶれるくらいにやわらかくなるまで4~5分ゆでる。

ゆで汁を捨てて再び火にかけ、水分を飛ばす。

※ブロッコリーはやわらかくゆでて潰すので、茎の部分は使いません。

-

ブルスケッタ2種~鶏レバー・ブロッコリーとクリームチーズ3、2をボウルにとってフォークでつぶし、粗熱がとれたらクリームチーズを加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせ、塩(適量)で調味する。

-

ブルスケッタ2種~鶏レバー・ブロッコリーとクリームチーズ4、バゲット(適量)を薄く切って軽くトーストし、それぞれのせて、ブルスケッタ2種の完成。

-

スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ