フレッシュコーンのつくね

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フレッシュコーンのつくね

フレッシュコーンのつくね

料理名 フレッシュコーンのつくね
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年7月15日(金)

 

やさしい味わいの旬の一品

旬の生のトウモロコシを鶏ひき肉のつくねと合わせた「フレッシュコーンのつくね」の作り方のご紹介です。たねにはんぺんが入るのがポイント!ふんわり柔らかく、トウモロコシの甘さと香ばしさが引き立ちます。

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フレッシュコーンのつくねの材料(4人分)

 

とうもろこし 3本(正味400g)
片栗粉 大さじ4
たね
はんぺん (大)2枚(240g)
鶏ひき肉 200g
1個
みそ 小さじ1
少々
片栗粉 大さじ3
●油

 

 

フレッシュコーンのつくねの作り方

1、とうもろこし(3本(正味400g))は皮をむいて長さを2~3等分に切り、包丁で身をこそげとる。

●とうもろこしの根元は必ず包丁で切り落としてください!根がついたまま揚げてしまうと破裂し、油がはねて危険です。

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フレッシュコーンのつくね2、たねを作る。ボウルにはんぺん((大)2枚(240g))を粗くちぎって入れ、手でもんでつぶす。全体が細かくなったらひき肉、卵(1個)、みそ(小1)、塩(少々)、片栗粉(大3)を加え、充分になじむまでもみ混ぜる。

※はんぺんに塩分があるので塩も控えめです。

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3、手水をつけてたねを12等分し、8cm長さの薄めの俵形にまとめる。

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フレッシュコーンのつくね4、バットに(1)のとうもろこしの粒と片栗粉(大4)を入れ、ざっと混ぜ合わせ、(3)をのせてとうもろこしをたっぷりかける。両手で包み込んで全体にとうもろこしをびっしりとつけ、最後に手で軽く握ってとうもろこしを落ち着かせる。

※形成のポイントは手で握って、とうもろこしをたねに埋め込むようにすることがポイント。

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5、フライパンに3cm深さに揚げ油を入れて160℃に熱し、(4)を半量ずつ揚げる。揚げ油に入れたら3~4分はさわらずにそのままで揚げ、固まってきたら返してさらに3~4分揚げる。

※揚げるときは何度も返したりしないこと!一度だけでOK(もろこしが外れてしまいます)。

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フレッシュコーンのつくね6、油をよくきって器に盛り、フレッシュコーンのつくねの完成。


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