ピリ辛炒りおから

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ピリ辛炒りおから

ピリ辛炒りおから

料理名 ピリ辛炒りおから
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2015年11月24日(火)

 

豚肉と根菜のうま味を

食物繊維が豊富で栄養価の高いおからを使った「ピリ辛炒りおから」の作り方の紹介です。ひき肉やごぼう、にんじんといった根菜類を加えてボリュームある一品に仕上げます。根菜と豚肉などの香りやうま味のある食材と豆板醤を組み合わせて、ご飯にもよく合います。

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ピリ辛炒りおからの材料(6~8人分)

 

おから 200g
豚ひき肉 200g
ごぼう 1/3本(60g)
にんじん 1/3本(40g)
小松菜 100g
しょうが 1かけ
豆板醤 小さじ1
大さじ1/2
大さじ2
大さじ1
みりん 大さじ2
炒り金ごま(または白ごま) 大さじ2
大さじ2

 

 

ピリ辛炒りおからの作り方

1、小松菜(100g)は熱湯でさっとゆで、小口から細かく刻んで水気を絞る。ごぼう(1/3本(60g))は皮をタワシでこすって洗い、みじん切りにする。にんじん(1/3本(40g))もみじん切りにする。しょうが(1かけ)はすりおろす。

※ごぼうとにんじんは極々小さく刻み、柔らかくなるまで炒めること。

-

ピリ辛炒りおから2、フライパンに油(大2)を熱し、豚ひき肉(200g)を入れてほぐしながら炒め、パラパラになったらおろししょうがを加えて炒め合わせる。

さらにごぼう、にんじんを加えてやわらかくなるまで炒め、豆板醤(小1)、塩(大1/2)、酒(大2)、酢(大1)、みりん(大2)を加えてひと炒めする。

-

ピリ辛炒りおから3、おから(200g)を加えてパラリとするまで炒め合わせ、仕上げに小松菜、炒り金ごま(または白ごま 大2)を加えてひと炒めする。

-

ピリ辛炒りおから4、器に盛り、ピリ辛炒りおからの完成。


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