ビーフストロガノフ

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ビーフストロガノフ

ビーフストロガノフ

料理名 ビーフストロガノフ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年12月18日(金)

 

レモン汁と生クリームで

クリスマスにピッタリ!クリーミーなソースの「ビーフストロガノフ」のレシピです。レモン汁を加えて酸味をまろやかにしたビーフストロガノフです。パセリを加えて彩りいいバターライスと合わせていただきます。

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ビーフストロガノフの材料(4人分)

 

牛肉(切り落とし) 300g
塩、こしょう 各少々
小麦粉 大さじ2
玉ねぎ 1個(200g)
生マッシュルーム 1パック(150g)
白ワイン 大さじ3
1カップ
レモン汁 小さじ2
生クリーム 1カップ
小さじ1
こしょう 少々
(バターライス)
ごはん(温かいもの) 600g
パセリのみじん切り 大さじ2
バター 大さじ2
少々
こしょう 少々

 

 

ビーフストロガノフの作り方

1、牛肉(切り落とし 300g)は大きいものは食べやすく切り、塩(少々)とこしょう(少々)をふり、炒める直前に小麦粉(大2)をまぶす。

※牛肉にまぶす小麦粉はとろみにもなるので、余すことなくきっちりとまぶします。

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2、玉ねぎ(1個(200g))は縦半分に切り、2mm厚さの薄切りにする。生マッシュルーム(1パック(150g))は石づきの汚れを切り落とし、流水でさっと洗い、水気をふいて5mm厚さの薄切りにする。

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3、フライパンに油(大1)を熱して牛肉を入れ、強めの中火でほぐしながら炒め、色が変わったらとり出す。油(大1)を足して玉ねぎを入れ、薄く色づくまで中火で6~7分炒め、マッシュルームを加えてしんなりするまで炒める。

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ビーフストロガノフ4、(3)に牛肉を戻し入れ、白ワイン(大3)をふってひと煮してアルコール分を飛ばし、水(1カップ)とレモン汁(小2)を加える。煮立ったら生クリーム(1カップ)を加えてひと煮し、塩(小1)とこしょう(少々)で調味する。

※レモン汁を加えたら少し煮て酸味をまろやかにしてから、生クリームを加えます。

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ビーフストロガノフ5、バターライスを作る。ごはん(温かいもの 600g)にパセリのみじん切り(大2)、バター(大2)、塩、こしょう(各少々)を加えて全体に混ぜ合わせる。

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ビーフストロガノフ6、器にバターライスを盛り、(4)をかけて、ビーフストロガノフの完成。

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