パプリカの肉詰め煮

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パプリカの肉詰め煮

パプリカの肉詰め煮

料理名 パプリカの肉詰め煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年9月17日(木)

 

ご飯とお肉が詰まった一品

大きめのパプリカに肉だねを詰めてワインで蒸し煮した「パプリカの肉詰め煮」の作り方の紹介です。肉だねにはご飯も加えてボリュームがありますが、白ワインと水だけで煮たあっさりとした味つけでペロリと食べられる一品。パプリカがクタっとやわらかくなるまで煮ることで、甘みが増します。

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パプリカの肉詰め煮の材料(4人分)

 

パプリカ 4個(600~700g)
オリーブ油 大さじ1
小麦粉 適量
(肉だね)
合びき肉 300g
小さじ1
こしょう 少々
玉ねぎ 1/2個(100g)
トマト 1個(100g)
にんにくのみじん切り 1かけ分
パセリのみじん切り 大さじ1
ごはん 80g
白ワイン 1/4カップ
1+1/2カップ
塩、こしょう 各少々
パルメザンチーズ 大さじ2
パセリのみじん切り 大さじ1

 

 

パプリカの肉詰め煮の作り方

1、パプリカ(4個(600~700g))は底をほんの少し切って座りをよくし、表面を竹串で刺す。ヘタの部分を1cmほど切り離し、種をとり除く。

※パプリカに竹串を刺しておくと、割れる心配もなくなります。

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パプリカの肉詰め煮2、肉だねを作る。玉ねぎ(1/2個(100g))はみじん切りにし、トマト(1個(100g))は皮を湯むきして細かく刻む。ボウルに合びき肉(300g)を入れて手でよく混ぜ、塩(小1)、こしょう(少々)、玉ねぎ、トマト、にんにくのみじん切り(1かけ分)、パセリのみじん切り(大1)、ごはん(80g)を加えてよく混ぜる。

※肉だねにごはんを入れることで、長く煮込んでも肉がしまらずふっくらと煮上がります。

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3、パプリカの内側に小麦粉(適量)を薄くふり、肉だねを等分に詰める。

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パプリカの肉詰め煮4、(3)がちょうど入る大きさの鍋にオリーブ油(大1)をひき、肉だねの面を上にして入れ、パプリカのヘタの部分もすき間に入れる。

※鍋はパプリカがぴっちり並ぶサイズを選ぶこと(鍋が大きすぎると煮込み途中で倒れ、崩れてしまう)。

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白ワイン(1/4カップ)と水(1+1/2カップ)を肉だねにかからないように加え、塩、こしょう(各少々)をふり、ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして25~30分煮る。

※煮上がりはパプリカを菜箸で触ってみてクタっとやわらかくなるまでが目安(30分以上かかることもある)。

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パプリカの肉詰め煮5、(4)をとり出して器に盛り、煮汁を煮つめて塩、こしょう(各適量)で味をととのえてかけ、パルメザンチーズ(大2)とパセリ(大1)をふり、パプリカの肉詰め煮の完成。

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