ハンバーグのおろし煮

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ハンバーグのおろし煮

ハンバーグのおろし煮

料理名 ハンバーグのおろし煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年11月18日(水)

 

柔らかい口当たりのハンバーグ

ボリュームたっぷりのハンバーグを焼いて、同じフライパンで大根おろしと一緒にサッと煮た「ハンバーグのおろし煮」の作り方になります。柔らか口当たりで、さっぱりといただける和風ハンバーグです。

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ハンバーグのおろし煮の材料(4人分)

 

(ハンバーグだね)
合びき肉 400g
玉ねぎ(みじん切り) (小)1個分(150g)
1個
パン粉 3/4カップ
1/2カップ
小さじ1/2
こしょう 少々
大根 400g
大根の茎 少々
(煮汁)
大さじ3
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
大さじ1

 

 

ハンバーグのおろし煮の作り方

1、ボウルに合びき肉(400g)、玉ねぎ(みじん切り (小)1個分(150g))、卵(1個)、パン粉(3/4カップ)、水(1/2カップ)、塩(小1/2)、こしょう(少々)を合わせ、手でよく練り混ぜる。4等分して片方の手に軽く叩きつけながら中の空気を抜き、小判形に形作る。

※このハンバーグだねは和風タイプ、牛乳は使わず水でOK。

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2、大根(400g)はすりおろし、大根の茎(少々)は小口から細かく刻む。

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ハンバーグのおろし煮3、フライパン(直径28cm)に油(大1)を熱し、(1)を並べ入れ、ふたをずらしてかけ、弱めの中火できれいな焼き色がつくまで4分ほど焼く。

返して再びふたをずらしてかけ、5~6分かけて中まで火が通るように焼き、とり出す。

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ハンバーグのおろし煮4、フライパンをペーパータオルでふいてきれいにし、煮汁の酒(大3)、みりん(大3)、しょうゆ(大3)を入れて煮立て、アルコール分が飛んだら大根おろしを汁ごと加え、ひと煮する。

ハンバーグを入れ、大根の茎も加え、煮汁をハンバーグにかけながらひと煮する。

※フライパンでハンバーグを焼いた後、フライパンでさっと煮るので、必ず中の汚れをふいてから調味料を煮立てること。

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ハンバーグのおろし煮5、器に盛り、ハンバーグのおろし煮の完成。


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