トマト肉じゃが

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トマト肉じゃが

トマト肉じゃが

料理名 トマト肉じゃが
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年9月24日(木)

 

豚肉やトマトのうま味たっぷり

定番のおかず肉じゃがにトマトとオクラを加えた「トマト肉じゃが」のレシピです。豚肉やトマトからうま味が出るので、だし汁を使わずにできます。トマトから水分が出て煮くずれのもとになるので、トマトを加えたら触りすぎないようにしましょう。

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トマト肉じゃがの材料(4人分)

 

豚肉(切り落とし) 200g
じゃが芋(男爵) 3個(450g)
玉ねぎ (大)1個(250g)
オクラ 1パック(80g)
トマト 2個(300g)
大さじ3
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
小さじ1/2
大さじ1

 

 

トマト肉じゃがの作り方

1、じゃが芋(男爵 3個(450g))は皮をむき、6等分の一口大に切る。玉ねぎ((大)1個(250g))は2cm幅のくし形に切り、バラバラにする。オクラ(1パック(80g))はガクのまわりをぐるりとむき、塩(少々)をふって軽くこすり、洗って斜め半分に切る。トマト(2個(300g))は6等分のくし形に切る。

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2、豚肉(切り落とし 200g)は大きいものは食べやすく切る。

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3、中華鍋に油(大1)を熱し、じゃが芋を入れて中火で2分ほど炒め、縁が少し透き通ってきたら玉ねぎを炒め合わせる。

全体に油がまわったら豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら水(1カップ)を加える。

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トマト肉じゃが4、煮立ったら酒(大3)、しょうゆ(大2)、みりん(大2)、塩(小1/2)を加え、落としぶたをして弱めの中火で10~15分煮る。

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トマト肉じゃがじゃが芋がやわらかくなったらオクラを加えてひと煮し、トマトを加えて火を強め、落としぶたをはずし、トマトがくずれないように煮汁が少なくなるまで煮る。

※トマトから水分が出て煮くずれのもとになるので、トマトを加えたら触りすぎないこと

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トマト肉じゃが5、器に盛り、トマト肉じゃがの完成。

 


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