トマトの肉巻き

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トマトの肉巻き

トマトの肉巻き

料理名 トマトの肉巻き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年6月14日(水)

 

トマトを豚肉で巻いて

「トマトの肉巻き」の作り方のご紹介です。トマトがはみ出ないように豚肉を巻きつけ、小麦粉をしっかり厚めにまぶすことがポイント!甘辛い味付けの豚肉にフレッシュなトマトの酸味がおいしい!ジューシーな一品。

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トマトの肉巻きの材料(4人分)

 

トマト (中)4個(520g)
少々
おろししょうが 1かけ分
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 24枚(250g)
大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
●小麦粉、油

 

 

トマトの肉巻きの作り方

1、トマト((中)4個(520g))は1個を6等分のくし形に切り、塩(少々)をふり、おろししょうが(1かけ分)をまぶします。

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2、トマト1切れに、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 24枚(250g)のうち1枚をらせん状に全体に巻きつけます。残りも同様にして全部で24個作ります。

トマトの肉巻き

※トマトがはみ出ないように豚肉を巻きつける。

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3、小麦粉(適量)をしっかりまぶし、余分な粉は落とします。

※小麦粉をしっかり厚めにまぶし、粉を衣のようにまぶしておくことで、揚げ焼きにしてもトマトのジュースが出にくく、調味料もよくからみます。

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4、フライパンに油を1cm深さに入れて熱し、(3)を入れ、ときどき返しながら4~5分揚げ焼きにし、取り出します。

トマトの肉巻き

※多めの油で高めの温度で焼くことも大切、巻き終わりを下にして入れ、固まるまで動かさないこと。

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5、フライパンの油をあけてペーパータオルできれいにふき、酒(大2)、砂糖(大1)、しょうゆ(大2)、みりん(大1)を入れて煮立て、(4)の肉巻きを戻し入れて煮からめます。

トマトの肉巻き

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6、器に盛り、トマトの肉巻きの完成。

トマトの肉巻き

 


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