チキンソテー 野菜ソース

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チキンソテー 野菜ソース

料理名 チキンソテー 野菜ソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年9月13日(火)

 

夏野菜もそろそろ終盤、たっぷり食べて!

カリッと焼いた「チキンソテー 野菜ソース」の作り方のご紹介です。鶏もも肉にしっかり塩をまぶしておくことが大切。また、野菜ソースに酢が入るのがポイントです。煮つめ加減はお好みで、熱々で食べるほか、チキンを細かく切ってソースとあえてマリネにするのもおすすめです。

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チキンソテー 野菜ソースの材料(4人分)

 

鶏もも肉 (大)2枚(600g)
(塩小さじ1粗びき黒こしょう少々)
玉ねぎ 1/2個(100g)
なす 2個
ズッキーニ 1本(200g)
パプリカ(赤) 1個
にんにくのみじん切り (小)1かけ分
小さじ1/2
大さじ2
1/3カップ
砂糖 一つまみ
トマトケチャップ 小さじ1
●油、オリーブ油

 

 

チキンソテー 野菜ソースの作り方

1、鶏もも肉((大)2枚(600g))は室温にもどし、皮目を下にして数本の切り込みを入れて筋を切り、厚い部分を切り開いて厚みを均一にします。横半分に切り、塩(小1)、粗びき黒こしょう(少々)をふります。

※鶏肉にしっかり塩をまぶしておくことが大切(両面に)。

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2、玉ねぎ(1/2個(100g))、なす(2個)、ズッキーニ(1本(200g))、パプリカ(赤 1個)はそれぞれ7~8mm角に切ります。

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3、フライパンに油大さじ1/2を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、押さえながら中火で6~7分焼きます。

こんがり焼き色がついたら返し、出てきた脂はペーパータオルでふきとり、5~6分焼いてとり出し、アルミ箔をかぶせて冷めないようにしておきます。

チキンソテー 野菜ソース

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4、フライパンをふき、オリーブ油大さじ2を熱してにんにく、玉ねぎを炒め、しんなりしたらなす、ズッキーニ、パプリカを加えて炒めます。

塩(小1/2)をふり、分量の水(大2)を加えてふたをし、3~4分蒸し煮にし、酢(1/3カップ)、砂糖(一つまみ)、トマトケチャップ(小1)を加えてさっと煮ます。

チキンソテー 野菜ソース

※野菜ソースに酢が入るのがポイント、煮つめ加減はお好みで。

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5、器に(4)を盛り、(3)の鶏肉をのせて、チキンソテー 野菜ソースの完成。

チキンソテー 野菜ソース

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