チキンソテー 新玉ねぎマスタードソース

チキンソテー 新玉ねぎマスタードソース

料理名 チキンソテー 新玉ねぎマスタードソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年5月22日(火)

 

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「チキンソテー 新玉ねぎマスタードソース」の作り方のご紹介です。

チキンソテー 新玉ねぎマスタードソースの材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(600g)
(塩小さじ3/4こしょう少々)
ソース
新玉ねぎ 1/2個(100g)
白ワイン 大さじ2
1/2カップ
小さじ1/4
こしょう 少々
片栗粉 小さじ1/2
あらびきマスタード 小さじ2
パセリのみじん切り 小さじ2
つけ合わせ
キャベツ 2~3枚(200g)
大さじ3
塩、こしょう 各少々
●油

 

 

チキンソテー 新玉ねぎマスタードソースの作り方

1、付け合わせを作ります。

キャベツ(2~3枚(200g))は一口大のざく切りにし、鍋に入れ、分量の水(大3)、塩、こしょう(各少々)を加え、ふたをして火にかけ、煮立ったら弱めの中火で6~7分蒸し煮にします。

 

2、鶏もも肉(2枚(600g))は余分な脂をとり除いて半分に切り、塩(小さじ3/4)、こしょう(少々)をふります。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、7~8分焼きます。

 

3、皮が香ばしくきつね色にカリッとなったら返し、火が通るまで3~4分焼きます。

 

4、ソースを作ります。

新玉ねぎ(1/2個(100g))はみじん切りにします。

小さいフライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを入れ、あめ色になるまで炒めます。

白ワイン(大2)を加えてアルコール分を飛ばし、分量の水(1/2カップ)を加えて1分ほど煮ます。

塩(小さじ1/4)、こしょう(少々)で調味し、片栗粉(小1/2)を倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を様子を見ながら加えて薄くとろみをつけ、あらびきマスタード(小2)、パセリのみじん切り(小2)を加えて混ぜます。

 

5、器に(4)のソースを少し残して敷き、鶏肉を盛ります。(1)のキャベツの蒸し煮を添えて残りのソースをかけます。

 

 

 

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