チキンカツ

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チキンカツ

料理名 チキンカツ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年10月4日(火)

 

胸肉でサクサクっと

「チキンカツ」の作り方のご紹介です。鶏むね肉を大きく叩きのばします。とても大きいので油をかけながら揚げましょう。さっぱりとしたソースをたっぷりかけてどうぞ!サンドイッチの具にもおすすめです。

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チキンカツの材料(4人分)

 

鶏胸肉(皮なし) (大)2枚(550g)
(塩、こしょう各少々)
手作りソース
ウスターソース 大さじ3
トマトケチャップ 大さじ2
みりん 大さじ2
大さじ4
キャベツ 3枚(200g)
にんじん 30g
小麦粉 大さじ4
1個
大さじ2
小麦粉 適量
パン粉 適量
●油

 

 

チキンカツの作り方

1、小鍋に手作りソースの下記材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ましておきます。

ウスターソース 大さじ3
トマトケチャップ 大さじ2
みりん 大さじ2
水 大さじ4

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2、キャベツ(3枚(200g))、にんじん(30g)はせん切りにし、一緒にさっと水にさらして水気をきります。

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3、鶏胸肉(皮なし (大)2枚(550g))は厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にして半分に切ります。ラップをかぶせ、めん棒で叩いて1.5倍ほどにのばし、塩、こしょう(各少々)をして下味をつけます。

チキンカツ

※鶏肉は厚みを均一にしてから叩いてのばします。

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4、ボウルに衣の分量の小麦粉(大4)、卵(1個)、水(大2)を入れ、泡立て器でなめらかに混ぜます。

※衣の卵に小麦粉と水を混ぜておくと、パン粉がしっかりとつきます。

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5、揚げる直前に鶏肉に小麦粉(適量)を薄くまぶし、(4)にくぐらせ、パン粉(適量)をつけます。

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6、フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(5)の鶏肉の半量を入れ、途中で上下を返し、衣がこんがりするまで5~6分揚げます。残りも同様に揚げます。

※とても大きいので2枚ずつ、油をかけながら揚げること。

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7、食べやすく切って(2)とともに器に盛り、チキンカツの完成。(1)のソースを添え、たっぷりかけて食べます。

チキンカツ

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