チキンねぎみそロールカツ

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チキンねぎみそロールカツ

チキンねぎみそロールカツ

料理名 チキンねぎみそロールカツ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2017年10月11日(水)

 

チキンロールカツ

「チキンねぎみそロールカツ」の作り方のご紹介です。鶏胸肉にチーズや青じそをねぎみそと共に巻いて揚げたチキンロールカツ。衣は両端まできっちり全面コーティングしてパン粉をまぶすことが大切です。揚げるときはとじ目を下にして入れ、油をかけながら揚げるとよいでしょう。

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チキンねぎみそロールカツの材料(4人分)

 

鶏胸肉(皮なし) 2枚(500g)
ねぎみそ
長ねぎのみじん切り 大さじ4
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ1
削りがつお 1/2パック(1.5g)
スライスチーズ 2枚(40g)
青じそ 8枚
小麦粉 大さじ5
大さじ4
パン粉 適量
水菜 適量
●小麦粉、油

 

 

チキンねぎみそロールカツの作り方

1、長ねぎのみじん切り(大4)、みそ(大2)、砂糖(大1)、削りがつお(1/2パック(1.5g))をよく混ぜます。

チキンねぎみそロールカツ

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2、鶏胸肉(皮なし 2枚(500g))は室温に15分ほどおきます。鶏肉の真ん中から左右に切り目を入れて開き、ラップをかぶせてめん棒でたたいてのばします。

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3、スライスチーズ(2枚(40g))は細長くなるように4等分に切ります。青じそ(8枚)は軸を切ります。バットに小麦粉(大5)と分量の水(大4)を入れて混ぜ、水溶き小麦粉を作ります。

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4、鶏肉を横長になるように置き、鶏肉の両端を2cmずつ残し、真ん中に青じそ4枚を少し重ねながら横一文字に並べます。(1)のねぎみその半量を青じそ全体にぬり、スライスチーズ1枚分を横に並べます。鶏肉の両端を内側に折り、手前からクルッと巻き、巻き終わりを下にして置きます。もう1枚も同様に作ります。

チキンねぎみそロールカツ

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5、(4)に小麦粉を薄くまぶし、(3)の水溶き小麦粉を全体にまぶし、パン粉(適量)をつけます。

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6、フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(5)の巻き終わりを下にして入れ、4分ほど揚げます。

返して油をかけながら4分ほど揚げ、油をきって引き上げ、1~2分おきます。

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7、1本を6等分に切り、器に盛って4cm長さに切った水菜(適量)を添えます。

チキンねぎみそロールカツ

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