ソースカツ丼

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ソースカツ丼

ソースカツ丼

料理名 ソースカツ丼
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2015年7月8日(水)

 

生姜焼き用の豚肉で気軽にソースかつ丼

生姜焼き用の豚肉をカラリと揚げて、削りがつおの風味よりソースをからめて、丼ぶりにした「ソースカツ丼」の作り方の紹介です。サクっと、ジュワっと豚肉の旨みでご飯もすすみます。

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ソースカツ丼の材料(4人分)

 

豚ロース肉(3~4mm厚さ) 12枚(400g)
こしょう 少々
キャベツ 200g
ごはん(温かいもの) 茶碗4杯分(600g)
小麦粉 適量
卵液 溶き卵1個分+小麦粉大さじ1
パン粉 適量
ソース
中濃ソース 大さじ4
トマトケチャップ 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ2
削りがつお 1パック(3g)
大さじ4

 

 

ソースカツ丼の作り方

1、豚ロース肉(3~4mm厚さ 12枚(400g))はまな板の上に広げて並べ、こしょう(少々)をふる。

※豚肉はとんカツ用よりも薄めのしょうが焼き用を求めます。

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2、キャベツ(200g)はせん切りにする。

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ソースカツ丼3、衣の小麦粉(適量)、溶き(卵1個分)と小麦粉(大1)を混ぜた卵液、パン粉(適量)をそれぞれ平たい容器に入れて用意する。

(1)の豚肉に小麦粉を全体にまぶして余分をはたき落とし、卵液をからめ、パン粉をまぶし、軽く押さえて衣を落ち着かせる。

 

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4、フライパンに油を2cm深さに入れて175℃に熱し、(3)を入れ(2~3回に分けて揚げるとよい)、2分ほどかけてカラッと揚げる。

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ソースカツ丼5、鍋((4)が全量入る大きさ)にソースの材料

中濃ソース 大さじ4
トマトケチャップ 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ2
削りがつお 1パック(3g)
水 大さじ4

を全部入れて混ぜ、火にかけて煮立ったら(4)を入れてからめ、とり出して食べやすく切る。

※揚げたカツを1枚ずつ煮立てたソースにからめます。

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ソースカツ丼6、器にごはん(温かいもの 茶碗4杯分(600g))をそれぞれ盛ってキャベツを敷き、(5)をのせ、ソースが残っていたらかけて、ソースカツ丼の完成。

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