スモークサーモンの押しずし

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スモークサーモンの押しずし

料理名 スモークサーモンの押しずし
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2018年1月8日(月)

 

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「スモークサーモンの押しずし」の作り方のご紹介です。

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スモークサーモンの押しずしの材料(4人分)

 

1+1/2合(270ml)
水(米と同量) 270ml
すし酢
1/4カップ
砂糖 大さじ1+1/3
小さじ1/2
炒り白ごま 大さじ2
スモークサーモン 120~140g
れんこん 100g
甘酢
1/4カップ
大さじ1+1/2
砂糖 大さじ1
少々
青じそ 15枚
いくらの塩漬け(市販品) 35g

 

 

スモークサーモンの押しずしの作り方

1、米(1+1/2合(270ml))は洗い、ザルに上げて30分おきます。

炊飯器に入れ、同量の水(米と同量 270ml)を加え、普通に炊きます。

2、すし酢の酢(1/4カップ)・砂糖(大さじ1+1/3)・塩(小さじ1/2)を混ぜておきます。甘酢の酢(1/4カップ)・水(大さじ1+1/2)・砂糖(大さじ1)・塩(少々)を混ぜておきます。

 

3、れんこん(100g)はできるだけ薄い輪切りにします。

 

4、沸騰した湯にれんこんを入れてやわらかくなるまで2分ほどゆで、ザルに上げて水気をきります。

熱いうちに(2)の甘酢につけて、粗熱をとります(途中で1度混ぜる)。

 

5、ごはんが炊き上がったら飯台に移し、すし酢をまわし入れ、しゃもじで切るように手早く混ぜます。

炒り白ごま(大2)を加えて混ぜ、ときどきごはんの天地を返して人肌まで冷まします。

 

6、パイ皿(直径25cm)にラップを十文字に長めに敷きます。

スモークサーモン(120~140g)を少し重ねて広げ、れんこんの汁気をふいて同様に並べます。

れんこんは少し縁に出してもよい。青じそ(15枚)を同様に並べ、(5)を均一にのせます。

飛び出したラップをかぶせ、両手でしっかりと押し、しばらくおいてなじませます。

 

7、ラップを開いてまな板をのせ、上下を返して取り出します。

ラップをはずし、8~16等分に切ります。

 

8、器に盛り、いくらをのせます。

 

 


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