シーフードカレー

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シーフードカレー

シーフードカレー

料理名 シーフードカレー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年7月2日(木)

 

スパイスはカレー粉だけ

えびと帆立のシーフードを生クリームを加えてマイルドに仕上げた「シーフードカレー」のレシピの紹介です。スパイスはカレー粉だけのシンプルに仕上げます。えびと帆立の旨みが引き立つシーフードカレーです。

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シーフードカレーの材料(4人分)

 

えび(無頭) 8~12尾(200g)
帆立貝柱 8~12個(200g)
白ワイン 大さじ1
塩、こしょう 各少々
玉ねぎ 1個(200g)
トマト 1個(150g)
にんにく 1/2かけ
しょうが 1かけ
カレー粉 大さじ2
小麦粉 大さじ3
ローリエ 1枚
小さじ1+1/2
こしょう 少々
生クリーム 1/2カップ
ごはん(温かいもの) 茶碗4杯分(600g)

 

 

シーフードカレーの作り方

1、玉ねぎ(1個(200g))はみじん切りにする。トマト(1個(150g))は1cm角に切る。にんにく(1/2かけ)、しょうが(1かけ)はすりおろす。

2、鍋に油(大1+1/2)を熱して玉ねぎを入れ、中火で少し色づくまで10分ほど炒める。

にんにくとしょうがを加えて香りが立つまで炒め、カレー粉(大2)をふり入れてさらに香りが立つまで炒め、小麦粉(大3)もふり入れて2~3分炒める。

※最初に玉ねぎをじっくり炒めておくこと、にんにくとしょうがは焦げないように途中で加えて炒めます。

シーフードカレー3、水(3カップ)を2~3回に分けて加えながら混ぜ、強火にしてトマト、ローリエ(1枚)を加え、煮立ったらアクを除き、弱めの中火にしてときどき混ぜながら15~20分煮る。

シーフードカレー4、えび(無頭 8~12尾(200g))は殻をむいて背ワタをとり、洗って水気をふきとる。

フライパンに油(大1/2)を熱し、えびと帆立貝柱(8~12個(200g))を入れてさっと炒め、白ワイン(大1)をふってアルコール分を飛ばし、塩、こしょう(各少々)をふる。

※えびと帆立を加えてからは、身が縮み、固くなるのため長く煮込まないこと。

5、(3)に(4)を加えてひと煮し、塩(小1+1/2)、こしょう(少々)で調味し、最後に生クリーム(1/2カップ)を加えて混ぜる。

シーフードカレー6、器にごはん(温かいもの 茶碗4杯分(600g))を盛り、(5)をかけて、シーフードカレーの完成。


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