シーザーサラダ ポーチドエッグのせ

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シーザーサラダ ポーチドエッグのせ

シーザーサラダ ポーチドエッグのせ

料理名 シーザーサラダ ポーチドエッグのせ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2016年7月4日(月)

 

ボリュームあるサラダ

ロメインレタスを使った「シーザーサラダ ポーチドエッグのせ」の作り方のご紹介です。エビやベーコン、卵にバゲットなどを合わせたボリュームあるサラダになります。手作りのポーチドエッグでとろ~り!

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シーザーサラダ ポーチドエッグのせの材料(4人分)

 

えび(無頭) 8尾(130g)
ベーコン(薄切り) 4枚
ポーチドエッグ
卵(室温にもどす) 4個
5カップ
小さじ1
大さじ3
バゲット 15cm(100g)
にんにく 1/2かけ
ロメインレタス 1個(400g)
ミニトマト 1パック(200g)
キユーピー シーザーサラダドレッシング 大さじ4~5
粉チーズ 大さじ3
粗びき黒こしょう 少々
●塩

 

 

シーザーサラダ ポーチドエッグのせの作り方

1、えび(無頭 8尾(130g))は背ワタを除き、塩(小1)少々を加えた熱湯(5カップ)に入れて2分ほどゆでる。ザルにとって冷水をかけて冷まし、水気をふいて殻をむく。

※えびはうま味が逃げないように殻ごとゆでるのがポイント!ゆでる前に背ワタを取り除くことを忘れずに(残っていると食感が悪くなる)。

※ゆでた後はすぐ流水で冷まして水蒸気をとばし殻をむくこと(プリプリのコツ)。

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2、ベーコン(薄切り 4枚)はペーパータオルの間にはさみ、そのまま電子レンジ(500W)に5分かけ、冷めてから一口大に割る。

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シーザーサラダ ポーチドエッグのせ3、ポーチドエッグを作る。鍋に分量の湯を沸かし、塩、酢(大3)を加えて中火にし、菜箸で湯をグルグルとかきまわして渦を作る。

室温にもどした卵(室温にもどす 4個)1個を容器に割り入れ、渦の中心に卵をそっと入れる。途中、白身が散るようなら菜箸で黄身に寄せながら3分ゆで、ペーパータオルの上にとる。残りの卵も同様にする。

※ポーチドエッグを作るときは、卵が底にくっつかないように深めの鍋を使います。

※白身が散らないように弱めの火加減でゆでます。

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シーザーサラダ ポーチドエッグのせ4、バゲット(15cm(100g))は4つ割りにし、にんにく(1/2かけ)の切り口でこすって香りをつけ、小さめの一口大にちぎってから、オーブントースターでこんがりと焼く。

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5、ロメインレタス(1個(400g))は一口大に切る。ミニトマト(1パック(200g))は縦半分に切る。

※ロメインレタスはドレッシングがよくからむように手でちぎります。

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シーザーサラダ ポーチドエッグのせ6、1人分ずつ器にロメインレタスとミニトマトを盛り、えび、ベーコン、バゲットを散らす。真ん中にポーチドエッグをのせ、ドレッシングをかけ、粉チーズ(大3)と粗びき黒こしょう(少々)をふる。ポーチドエッグをくずしてからめながら食べる。

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