ゴーヤの佃煮

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ゴーヤの佃煮

ゴーヤの佃煮

料理名 ゴーヤの佃煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2015年8月14日(金)

 

ご飯のおともに

夏の野菜代表格「ゴーヤー」を甘辛く煮た「ゴーヤの佃煮」の作り方の紹介です。下茹でしてから切って調味料と合わせて煮ます。日持ちもして、ご飯のおともにおすすめです。

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ゴーヤの佃煮の材料(作りやすい分量)

 

ゴーヤ(苦瓜) 3本(650g)
砂糖 大さじ2+1/2
1/4カップ
みりん 1/4カップ
しょうゆ 1/4カップ
削りがつお 1パック(5g)
炒り白ごま 大さじ1+1/2

 

 

ゴーヤの佃煮の作り方

ゴーヤの佃煮1、ゴーヤ(苦瓜 3本(650g))は両端を少し切り落とし、丸ごと入る大きさの鍋に湯をたっぷり沸かし、火を止めてゴーヤを入れ、浮かないように皿をのせて20分ほどおく。

※ゴーヤが入る鍋がないときは長さを半分に切って入れます。

※熱湯につけ込む時間が長いとやわらかくなってしまうので注意(ここは苦味を抜くため)。

-

2、(1)からゴーヤをとり出して粗熱をとり、縦半分に切ってワタと種をスプーンなどでこそげとる。小口から7~8mm幅に切り、小分けにして水気をしっかりと絞る。

 

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ゴーヤの佃煮3、鍋に砂糖(大2+1/2)、酢(1/4カップ)、みりん(1/4カップ)、しょうゆ(1/4カップ)を合わせて混ぜ、ゴーヤを加えて混ぜ合わせる。

強めの中火にかけ、ときどき混ぜながら汁気がなくなるまで8分ほど煮、火を止めて削りがつお(1パック(5g))と炒り白ごま(大1+1/2)を加えて混ぜる。

 

-

ゴーヤの佃煮4、器に盛り、ゴーヤの佃煮の完成。


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