ゴーヤと揚げ豆腐のサラダ

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ゴーヤと揚げ豆腐のサラダ

料理名 ゴーヤと揚げ豆腐のサラダ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年8月22日(月)

 

しょうがみそソースで爽快感

「ゴーヤと揚げ豆腐のサラダ」の作り方のご紹介です。野菜は切った後、氷水に入れてさらし、シャキっとさせるのがおいしくするポイント!豆腐は木綿を使いましょう。

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ゴーヤと揚げ豆腐のサラダの材料(4人分)

 

ゴーヤ(苦瓜) 1/2本(150g)
木綿豆腐 2丁(600g)
少々
きゅうり 1本
紫玉ねぎ (小)1/2個(80g)
サニーレタス 2枚
トマト 1個(150g)
しょうがみそソース
しょうがのみじん切り 大さじ1
みそ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
砂糖 大さじ1
少々
ごま油 小さじ1
●油

 

 

ゴーヤと揚げ豆腐のサラダの作り方

1、木綿豆腐(2丁(600g))は厚みを半分にし、1枚を8等分の角切りにする。塩(少々)をふり、ペーパータオルにはさんで30分ほどおいて水気をきる。

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2、ゴーヤ(苦瓜 1/2本(150g))は縦半分に切り、スプーンでワタと種をこそげとり、薄切りにする。きゅうり(1本)は縦に半分に切って斜め薄切りにする。紫玉ねぎ((小)1/2個(80g))は縦薄切りにする。サニーレタス(2枚)は洗って小さめにちぎる。すべてを合わせて氷水に5分ほどつけ、ザルに上げて水気をきる。

※野菜は切った後、氷水に入れてさらし、シャキっとさせるのがおいしくするポイント。

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3、トマト(1個(150g))はヘタを除き、1.5cm角に切る。しょうがみそソースの下記材料を混ぜ合わせる。

しょうがのみじん切り 大さじ1
みそ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
塩 少々
ごま油 小さじ1

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4、フライパンに油を1cm深さに入れて180℃に熱し、(1)の豆腐(半量)を並べ入れ、全体がカリッとするまで4~5分揚げ、ペーパータオルの上にとる。残りも同様に揚げる。

※豆腐を揚げるときは、豆腐同士がくっつかないように離して入れること。揚げ初めはさわらず、ぷっくりしてきたら返します。

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5、器に(2)を盛り、(5)とトマトを散らし、しょうがみそソースをかけ、ゴーヤと揚げ豆腐のサラダの完成。混ぜ合わせて食べる。

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