グリーン野菜のポタージュ

グリーン野菜のポタージュ

料理名 グリーン野菜のポタージュ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 今井 ようこ
放送局 日本テレビ
放送日 2018年1月6日(土)

 

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「グリーン野菜のポタージュ」の作り方のご紹介です。

グリーン野菜のポタージュの材料(4人分)

 

ブロッコリー 1/2個(150g)
小松菜 30g
ルッコラ 30g
玉ねぎ 1/2個(100g)
松の実(ローストしたもの) 小さじ1
アーモンド(ローストしたもの) 10g
ひよこ豆(乾燥) 1/2カップ
小さじ1弱

 

 

グリーン野菜のポタージュの作り方

1、ひよこ豆(乾燥 1/2カップ)はたっぷりの水に浸して一晩おいたのち、新しいたっぷりの水でやわらかくなるまで25~30分ゆでます。このうち、半量使用。豆とゆで汁に分け、ゆで汁に水を足して2+1/2カップにしておきます。

 

2、ブロッコリー(1/2個(150g))は小房に、小松菜(30g)、ルッコラ(盛りつけ用に少し残す)はざく切りに、玉ねぎ(1/2個(100g))は5mm幅のくし形に切ります。

 

3、鍋に少量の水(鍋底一面に行き渡る程度)を入れて火にかけ、沸騰したら玉ねぎを広げて入れ、フツッとするくらいの火加減で炒める(ウォーターソテー)。

 

4、玉ねぎの甘い香りがしてきたら、(1)の豆のゆで汁+水、ブロッコリー、松の実(ローストしたもの 小1)、アーモンド(ローストしたもの 10g)を加え、ふたをして15分ほど煮ます。

さらに小松菜、ルッコラ(30g)、(1)のひよこ豆(盛りつけ用に少し残す)を加え、4~5分煮ます。

 

5、ミキサーでなめらかに攪拌し、再び温めて塩で調味します。

 

6、器に盛り、刻んだひよこ豆とルッコラをあしらいます。

 

 

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