グリーンアスパラ、牛肉、木くらげの炒めもの

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グリーンアスパラ、牛肉、木くらげの炒めもの

グリーンアスパラ、牛肉、木くらげの炒めもの

料理名 グリーンアスパラ、牛肉、木くらげの炒めもの
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年5月8日(月)

 

くらげのコリコリ食感

「グリーンアスパラ、牛肉、木くらげの炒めもの」の作り方のご紹介です。野菜の食感の違いが楽しめるように各々の炒め方に気を配りしましょう。くらげのコリコリ食感がアクセント!

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グリーンアスパラ、牛肉、木くらげの炒めものの材料(4人分)

 

グリーンアスパラガス 2束(300g)
牛肉(切り落とし) 200g
(塩、こしょう各少々片栗粉大さじ1/2)
生木くらげ 100g
新玉ねぎ 1/2個(100g)
しょうがの薄切り 1かけ分
少々
合わせ調味料
大さじ1
しょうゆ 大さじ1+1/2
砂糖 小さじ1
小さじ1/3
こしょう 少々
大さじ2
片栗粉 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
●油

 

 

グリーンアスパラ、牛肉、木くらげの炒めものの作り方

1、牛肉(切り落とし 200g)は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう(各少々)をふります。

-

2、グリーンアスパラガス(2束(300g))は根元を1cm切り落とし、根元の固い皮をむき、4~5等分に斜め切りにします。生木くらげ(100g)はあれば石づきをとり、食べやすい大きさに切って、水からゆで、沸騰したらザルに上げて水気をきります。新玉ねぎ(1/2個(100g))は2cm幅のくし形切りにし、ほぐしておきます。

※木くらげはゆでてから流水でもみ洗いをして汚れを除きます。

-

3、合わせ調味料の下記材料を混ぜておきます。

酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1+1/2
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
水 大さじ2
片栗粉 小さじ1/2
ごま油 小さじ1

-

4、中華鍋に油(大1/2)を熱し、(1)の牛肉に片栗粉(大1/2)をまぶして入れ、ほぐしながら炒め、色が変わったら取り出します。

グリーンアスパラ、牛肉、木くらげの炒めもの

※牛肉は炒める直前に片栗粉をまぶします。

-

5、(4)のフライパンをきれいにし、油(大1)を熱し、しょうが、アスパラガスを入れてさっと炒め、塩(小1/3)、水(大1~2)をふり、ふたをして蒸し炒めにします。ときどき混ぜながらアスパラガスが鮮やかな色になったらふたをとり、新玉ねぎと木くらげを加え、強火で炒め合わせます。

グリーンアスパラ、牛肉、木くらげの炒めもの

※アスパラは色鮮やかになるまで蒸し炒めにしてから、玉ねぎと木くらげを加え強火で炒めること。

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6、(4)の牛肉を戻し入れ、(3)の合わせ調味料をまわし入れて炒め合わせます。

-

7、グリーンアスパラ、牛肉、木くらげの炒めものの完成。

グリーンアスパラ、牛肉、木くらげの炒めもの

 


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